法式布裏歐修麵包(Brioche)

Brioche是非常著名的法國麵包，用大量雞蛋和黃油製成，外皮金黃酥脆，內部超級柔軟。 當地人把Brioche當作酥皮點心或者做成甜點享用。

據說Brioche起源於古羅馬帝國，是傳統節日食品；羅馬尼亞也有類似的麵食。 Brioche這個名字在1404年正式問世。 法國大革命前夕，社會上各種矛盾激化，民不聊生。 法王路易十六的王後瑪麗居然說出:"S’ils n’ont plus de pain, qu’ils mangent de la brioche(吃不起麵包，就吃蛋糕唄！)"，這裏的蛋糕就是Brioche。 正是由於生活上的奢淫無度和漠視平民百姓的疾苦，導致法王夫婦先後被推上斷頭台。

食譜來源 Fun With Brioche，材料和步驟都做過調整。

特點：外表酥脆，內部柔軟。

材料：

• 高筋麵粉 3½杯
• 酵母粉 2¼茶匙
• 白糖 ⅓杯
• 溫水 ¼杯
• 鹽 1½茶匙
• 牛奶 ⅓杯
• 雞蛋　4隻
• 黃油 6安士

巧克力餡：

• 巧克力碎 7安士
• 核桃 2安士(我加了6安士)

刷汁：

• 雞蛋 1隻
• 牛奶 1湯匙

準備工作：

1. 黃油在室溫下回暖，切粒。
2. 核桃入烤箱，350F，烘烤5分鍾。 攤涼，用擀麵杖壓碎。

準備麵團：

1. 把酵母粉和白糖溶入溫水，靜置5到10分鍾，激活酵母。
2. 加入麵粉，鹽，和牛奶，攪拌均勻。
3. 每加入1隻雞蛋，都要充分攪勻。
4. 最後加入黃油粒，充分攪勻。
5. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍(Refrigerate)過夜。
6. 第二天取出麵團，放在溫暖的地方進行發酵，體積應該是以前的2到3倍。

麵團整形：

1. 烤盤底部抹油。
2. 擀開麵團，鋪上巧克力碎和核桃碎。
3. 卷起，盤好。
4. 麵團放在溫暖的地方進行發酵，體積再達到以前的2到3倍。

做法：

1. 烤爐開350°F。
2. 麵團切割8份，刷蛋液。 (建議每次切割，刀都要沾些水。)
3. 入烤箱烘烤45分鍾，或者直到烤熟。
4. 取出麵包放涼。