核桃酥

這個核桃酥在我見過的食譜中用料最足。 不僅有大量酥油和黃油，而且核桃的份量也比別人多。 我把150克白糖換成50克白糖和50克紅糖，應該不會太甜膩。

我一共實驗了2次。 第一次麵團比較幹，幾乎不能成捏團。 第二次本想加牛奶釋稀，不料誤打誤撞調整了材料的添加順序，結果很圓滿。

香港餅家的核桃酥有兩種：大的有巴掌大小，比較厚；小的隻有寸把來寬，相對薄一些。 我想做大核桃酥，但是由於生麵團比較鬆軟，不能夠壓太薄。 成品還是比香港餅家的小，而且厚一些。 但是更加酥軟，核桃味更濃，我非常滿意。

食譜來自Rose's Kitchen，材料和步驟均做過調整。

材料(大約17份)：

• 麵粉 300克
• 玉米澱粉 1湯匙
• 奶粉 1湯匙
• 蘇打粉(Bicarbonate of Soda) 1茶匙
• 泡打粉(Baking Powder) 2茶匙
• 酥油 150克
• 黃油 50克
• 白糖 50克
• 紅糖 50克
• 鹽 ½茶匙
• 蛋黃 4個
• 雞蛋 1個
• 核桃 250克 + 17個整核桃仁
• 牛奶 1湯匙

準備核桃：

1. 烤箱預熱350F。
2. 放入核桃烘烤至金黃色，大約10分鍾，取出放涼。
3. 把250克核桃放入攪拌機打碎成粉。

準備工作：

1. 把酥油和黃油放在室溫下回軟。
2. 把黃油切小粒。

準備刷汁：

1. 把半隻雞蛋和牛奶放在一起攪勻。

做法：

1. 烤箱預熱至350°F，烤盤抹油。
2. 把麵粉，玉米澱粉，奶粉，蘇打粉，和泡打粉一起過篩。
3. 把酥油，黃油，白糖，紅糖，和鹽放在一起攪勻。
4. 把蛋黃和剩下的半隻雞蛋加入酥油攪勻。
5. 把核桃粉也加入酥油攪勻。
6. 最後把麵粉加入酥油攪勻。
7. 取每3湯匙麵團，搓圓，按扁，表麵刷一層汁，再在中間放1粒整核桃仁。
8. 把核桃酥放入烤盤，進烤箱烘焙至出現金黃色，大約15到20分鍾。
9. 取出放涼。