韓式辣炒小魚幹(Myulchi Boekum)

韓國餐館供應的小魚料理像泡菜，有蔥和大量辣椒醬。 這個辣炒小魚幹又甜又辣，是另一種風味。

食譜來源：Dried Anchovy Condiment - (Myulchi Boekum)，材料和步驟均做過調整。

材料：

• 油 3茶匙
• 蒜 2粒
• 小魚幹 ½杯
• 醬油 2茶匙
• 韓式辣椒醬 1茶匙
• 蔥 2棵
• 糖 1茶匙
• 香油 ½茶匙
• 芝麻 ½茶匙

準備工作：

1. 小魚幹入水浸軟，用紙巾吸幹水份。
2. 蒜拍扁，去皮，跺成粒。
3. 蔥斜著切絲。

做法：

1. 把爐火開到中等偏大(Medium High)。
2. 倒入比較多油，燒熱。
3. 投入小魚炸至表麵變幹，並且開始出現金黃色，起鍋。
4. 洗幹淨鍋。
5. 再燒熱少量油。
6. 爆香蒜粒。
7. 加入小魚幹，翻炒均勻。
8. 撒醬油，翻炒1分鍾。
9. 倒入韓式辣椒醬，翻炒均勻。
10. 加入蔥絲和糖，翻炒1分鍾。
11. 最後加入香油和芝麻，翻炒均勻，起鍋。

心得：

• 老媽說小魚幹有苦味，以後應該炸一下再炒。
• 也許加料酒去腥更好。