南乳芋頭燜臘肉

南乳芋頭燜臘肉可以算是懶人芋頭糕，芋頭柔軟起沙，南乳味道濃鬱，具有典型的廣東風味。

平時總在蒸完芋頭糕後，用多餘的材料做南乳芋頭燜臘肉。 這次吃火鍋剩下芋頭，又想起這道菜。

英語“Always a bridesmaid, never a bride。”用在這裏挺合適。 每次主角都不是它，卻又少不了它。 假如在公司裏能做到這樣，就不用愁失業。 當然，對於有野心的人來說這就太沒勁了。

材料：

• 芋頭
• 臘肉
• 蒜
• 南乳
• 油
• 醬油
• 鹽
• 糖
• 胡椒粉
• 水

準備工作：

1. 芋頭去皮，切厚片。
2. 臘肉在滾水裏浸泡1分鍾，洗去表麵油脂。 瀝幹水分，切片。
3. 蒜用刀拍扁，撿去皮。
4. 用少量水把南乳稀釋成濃汁。

做法：

1. 開大火，燒熱鍋，撒油。
2. 待油溫升高，投入蒜頭爆香。
3. 加入芋頭，翻炒至邊角出現金黃色。
4. 加入臘肉，淋南乳汁，再翻炒均勻。
5. 加水燒滾，水要浸過芋頭。
6. 用少量醬油，糖，和胡椒粉調味，關小火把水燜幹；芋頭的口感應該變得很粉。
7. 如果不夠鹹，可以用鹽調味。