秀秀近期做的麵包

麵包材料：（根據網友波子的北海道牛奶土司湯種法，糖量和牛油稍有調整）
a.高精粉540克，糖65克，鹽8克，yeast11克。
b.蛋85克，whipping cream60克，牛奶54克，奶粉9克，湯種184克。
c.牛油，margarain各25克。

製做過程（麵包機麵團程序）：
1.將a材料和b材料放入麵包機中。
2.開始程序，等麵團揉到光滑狀，才加入c料。
3.程序完成後麵團發至兩倍大，取出，把排氣一下，分割成數份蓋上濕布醒15分鍾。
4.整形，最後醒發30-40分鍾，直致模據8分滿，刷蛋液。
5.烤箱170度預熱5分鍾，放入麵包烤30分鍾。
就著我有的烤模做的土司麵包
看一下內部組織


做了兩次都很成功




另從一本“烘培入門”的書上學做了兩款餡料與大家分享。
芋泥餡：
大芋頭半個，去皮，洗淨，切片，蒸至熟軟，取出加80克butter和一杯糖趁熱搗成泥狀，放涼。

克林姆餡：
蛋黃3個加糖60克攪拌至溶化，加入過篩的玉米粉10克及低精麵粉15克拌勻，再加入溫牛奶300克調勻，小火煮開，加入butter10克及香草精少許攪拌至溶化，待涼。

麵包材料： 水（牛奶）260ml，雞蛋1個，糖50克，鹽1/2茶匙,all-purpose 麵粉500克，奶粉兩湯匙，instant yeast2茶匙，margarine 40克。製做過程如上，隻是整形隨
意了。

五條辮子麵包,麵裏加了一點幹水果丁和poppy seeds。
編辮子之前以為記住了霓娜的辮子，結果怎麽辮也不象，又去霓娜那兒看圖解，才又辮了個象樣的，謝謝霓娜。不過錯辮子也不難看哈，也見過有兩個筒子貼過，或許我是一不小心撞上了別人的發明呢，嘿嘿...


芋泥包，克林姆包，用了上麵做得餡料。

 
奶油卷包，整形如圖。

 

編輯得亂，謝大家耐心看到這兒。
從毛毛媽的博客學到了給PP 加框,是不是給俺的圖增色不少？
再次感謝毛毛媽！

[貼心寶貝]

你有沒有搞錯啊？會那麽多款！雞肚雞肚啊！趕快取取經，咱也去試去！謝謝你的配方！