終於戚風了！

嚐試做戚風蛋糕很久了，做過喵嗚子的戚風蛋糕卷很成功，但好多次做園膜形的就回縮的厲害，想起哪個mm說看上去就像薩皮狗的脖子一樣，從此撂下不想碰及......
某天瞎逛，發現了原來一直想買的鋁製的脫膜烤盤，一套3個（8，9，10inch的一樣一個），隻要7美刀，這個deal對常轉悠私房的人來說是一個驚喜不是?

於是乎又激發了俺對失敗它兒的呼喚，去買來蛋糕粉，檸檬汁，家裏材料是乎全了，基本采用我熟習的喵嗚子戚風蛋糕卷方子,隻做了細微變動。

材料：
雞蛋4個，牛奶50G, 糖80G, 油(vegetable oil) 40G， 低筋麵粉80G， 香草精1小勺，檸檬汁5滴。
注：我用低筋粉，所以沒有加玉米粉(corn starch），也沒加baking powder.
做發：
1.蛋黃糊：蛋黃4個,牛奶50g，糖30g用手動打蛋器打到糖容化，再加油攪一攪， 篩入麵粉,攪拌勻，待用。
這時開烤箱350度預熱，烤架放下麵第二層。
2.蛋白糊：蛋白4個，檸檬汁5滴，糖70g（分三次落下），用電動打蛋機打到硬,就是翻過來都不會掉下來。
3. 放1/3的蛋白糊到蛋黃糊裏,用橡皮刀拌勻,再和餘下的蛋白糊混合，拌勻。
4.到入烤盤，震幾下汽泡，在轉一下烤盤讓糊糊爬牆（私房有個mm這樣做，俺忘了名字了，抱歉哈！）
5.入烤箱烤大約35分鍾，用牙簽插試，出來光滑。
6.拿出來倒扣放涼後，用小刀順烤盤邊劃一圈，脫膜。

這個結果給了我一個大大的驚喜，趕緊又想畫蛇添足錦上添花一把，衝出去買了whipping cream,打蛋器打硬，罐頭桃子切碎和一半cream混合夾入分成兩片的糕體中間，然後把餘下的cream一半塗抹上去一半亂擠一通，再擺上幾片水果，整了一個裝飾蛋糕。用上次買的蛋糕留下的盒子裝起來，感覺還不太差，

看看裏麵

已經相當滿意了，當然不能和高手們比哈。
昨天又做了5個蛋的，有點皺皮，是否烤箱預熱不足的原因？總的來說還是成功的。


這裏推薦私房cicipeng的博克，有興趣的筒子去拜讀一下她的兩篇關於蛋糕的著作，裏麵收集了愛廚，櫻，喵嗚子等糕點大師的經驗做法和很多tips,在此萬分感謝！

[八月風]

好厲害，佩服！為什麽我做的中間總塌下去呢？

[萬水千山也有情]

蛋糕太成功了！羨慕啊，俺老在成功門口徘徊，進不去啊~~