我家的年夜飯和家的味道之上海熏魚

已是牛年春來到，小李子在此給大家拜大年~~
祝大家－－

牛年大吉，萬事順意
闔家幸福，一切安好

2個朋友在我家聚會，上一桌年夜飯，除了一鍋番茄牛肉土豆湯，都在下頭了。
分別是南瓜沙拉，香菜蒜泥拌皮蛋，上海熏魚，涼拌海蜇黃瓜絲，油爆大蝦，辣子雞，蒜泥香腸荷蘭豆，韭黃炒蛋。


特別提一下上海熏魚，這是道讓我一提起就想到在家過年的菜。因為媽媽每年過年都會做這到菜，是我媽媽的拿手招牌菜，讚不絕口喲。
今年還是不能回家過年，於是學著做了這道菜，雖然沒有找到青魚或者鰱魚這樣肉質緊的魚，但在電話裏開心的向媽媽請教熏魚的做法，做好後吃著這份熟悉的味道，讓我感到了絲絲想家的情緒，也希望能有一次回去過年，代替辛苦的媽媽，為親朋好友燒上一桌可口豐盛的年夜飯呀。
上這道上海熏魚，媽媽的味道，希望你們能喜歡。


做法：
1.大鱸魚一條收拾幹淨，切1.3cm左右的厚塊(如圖1)。
2.薑片，蔥段，八角一顆，生抽小碗半碗，料酒3大勺，白糖2大勺，老抽一大勺，燒熱成汁水(如圖2)
3.鍋裏倒油， 把魚塊煎至2麵金黃(如圖3)，感覺有些幹幹的後拿出，放出剛才的燒好的汁水裏浸泡半分鍾左右即可。

小帖示：
1.魚盡量選擇肉質偏緊的河魚，青魚和鰱魚，黑魚都是不錯的選擇。
2.如果選擇了想我用的鱸魚，肉不是很緊，可以把塊切厚一點，這樣煎的時候肉不容易散碎。
3.關於汁水的比例，可根據自己的口味調節，喜歡甜的可多加糖，不用放水就是。


其他幾個菜的做法，我的博客裏都可以找到喲~~