近期夥食匯報－紅燜羊肉，胡蘿卜蟹肉可樂球，明太子黃瓜蛋卷，糟溜魚片(交作業)

從年初打折開始，最近的休息天都交給血拚了^_^
敗了n點身上穿滴，肩上背滴，臉上抹滴，腳上蹬滴，然後發覺超出自己給自己規定滴預算鳥-_-!!
這不趕忙收手，回過頭來好好學習做菜吧還是~~
今兒上點最近的吃食，有些是朋友來家作客或回自家帶給我的土產~~

先來個紅悶羊肉，日本羊肉不太看到有賣。難得看到超市裏有，立馬拿下一大盒。
做了這個阿杜喜歡滴紅燜羊肉。讓他也來個冬令補補補^_^

材料(如圖1)：
羊肩肉400g
胡蘿卜1根
紅棗7－8顆
香料：蒜瓣3，4個，薑片2片，八角1個，桂皮1小段，香葉2片，小茴香少許

做法：
1.羊肉切塊，過一下水，去除雪沫撈出。胡蘿卜去皮切滾刀塊
2.鍋裏放一點油，煸香蒜瓣，然後把羊肉塊倒入，翻炒片刻。然後把胡蘿卜塊倒入，一起翻炒一下(如圖2)
3.然後把洗幹淨的紅棗放入，其餘香料放入，加料酒，生抽，糖，半小碗水(如圖3)，加蓋大火燒開後轉小火燜1個小時，再加少許鹽調節口味，到汁水收幹就可以了(如圖4)


兩家朋友來家作客，都知道我喜歡吃螃蟹，都不約而同的給我帶了螃蟹，歡喜的我呀~~~
除了簡單的清蒸加熱原汁原味外，我還做了這個蟹肉可樂球~~自己剝的蟹肉就是實在啊~~
外表金黃酥脆，內餡鮮鮮甜甜，可好吃啦~~

材料(如圖1)：
長腿蟹自剝蟹肉一小碗
胡蘿卜一根
雞蛋一個
蔥花，薑末少許
麵包粉，麵粉
美乃滋醬
做法：
1.胡蘿卜擦成絲，用少許鹽漬一下，出水後捏幹，把水分擠去(如圖2)
2.然後把蟹肉稍稍插碎，和胡蘿卜絲一起，加一大勺美乃滋，蔥花，薑末，鹽，糖，少許料酒，黑胡椒粒一起捏勻(如圖3，4)。
3.把蟹肉餡料捏成一個個長圓球體,按照麵粉，雞蛋液，麵包粉的順序，先在蟹肉球表麵沾上麵粉(如圖5)，然後放到雞蛋液裏滾一下讓表麵都沾上蛋液(如圖6)，然後再放到麵包粉裏滾一下，讓表麵都沾滿麵包粉並輕輕捏一下讓其沾的厚一些嚴實一些(如圖7)。
4.開油鍋到6，7成熱，小火，把蟹肉球放到鍋裏煎炸到表麵金黃(如圖8)，然後撈出用吸油紙吸去油份就可以了(如圖9)


順手再上個清蒸的，北海道毛蟹.冬天去北海道就是吃螃蟹的好季節，俺雖沒去北海道，承朋友的好意，和阿杜夯掉2個...解了饞。一個螃蟹直徑快20cm了，蟹黃好足滴。自己弄點酸甜薑醋，現在想著還流口水涅，太爽了~~~


同事新年裏回了再福岡(fukuoka)滴公婆家，去之前問我辣的吃不吃，我還納悶。回來就給我一個精致的木製盒子，打開一看，地特產－－明太子，還好我和她說我吃微辣，哈哈哈~~一大盒明太子變著花樣吃，直接配飯吃，明太子意麵，明太子土豆沙拉...
這個就是花樣之一地明太子黃瓜蛋卷。非常簡單，也適合帶便當用~~

材料(如圖1)：
明太子一條
雞蛋2個
黃瓜1根
做法：
1.黃瓜擦成絲，加一小勺鹽漬一下，然後擠去水分(如圖2)
2.明太子縱向一切二，雞蛋打散，把黃瓜絲倒入，加少許料酒和糖攪一下(如圖3)－－明太子本身挺鹹，所以不要加鹽了。
3.方形攤雞蛋卷小鍋裏淋上一點油，熱了以後，中火，放2勺雞蛋液轉動小鍋讓雞蛋液攤滿表麵，然後把明太子放在1頭(如圖4)，從一頭開始慢慢卷起來，然後再加1－2勺蛋液(如圖5)，再卷一次，邊粘上壓一下就可以了(如圖6)
吃的時候切開，沾美乃滋吃，絕配~~


最後給作品之外交個作業，就是拖的有些久遠了...那啥，糟溜魚片...還剩點糟鹵，又買到了去骨頭的龍利魚肉，再不交作業真是有些說不過去...速來查收!!
這次魚片切的比較大片，我還是不曉得咋切那個牡丹刀，不過這次一點都沒碎，還很嫩，然後是先勾芡再把魚片放入，看看成品~~

材料：
龍利魚肉半邊條
木耳一小碗
雞蛋清半個
薑片
枸杞子少許
調味料：糟鹵，澱粉，料酒，鹽，糖少許

做法：
1.魚肉切順紋路切厚片，加少許鹽，糖，料酒和雞蛋清捏一下，然後再加澱粉捏一下漿20分鍾(如圖1)
2.木耳泡開，切小片，枸杞子泡開(如圖2)
3.鍋裏倒油，6成熱的時候，把魚片一片一片滑入，然後小心的再翻個麵，到2麵都變白後馬上撈出(如圖3)
4.鍋裏留底油，把木耳炒一下後撈出(如圖4)
5.然後鍋裏倒入2－3大勺糟鹵，把枸杞子和薑片倒入，然後水澱粉勾芡(如圖5)，然後迅速把魚片和木耳放入，大概燒個1分鍾不到點，兜勻出鍋即可(如圖6)


最近家裏夥食一般般，那啥，就來者就隨便吃點吧，希望喜歡咯~~

[小宇宙]

這樣的夥食還是一般？在我家勝過節日餐啦！喜歡！

[anahiyiyi]

好精美的食品！！享受了！！學習了！！謝謝！！