2007/9/21
第一次做這種點心，很成功，酥、鬆、香、脆，紋路分明，配咖啡、茶、酒都合適，既可以直接吃，也可以dip到咖啡茶酒裏吃。
這是參考Lucy的方子做的，她的是food processor版，我這個是麵包機版的，且減少了糖量，我覺得吃起來剛好，很香但是不甜膩。我喜歡吃比較酥軟的，所以也減少了烘烤時間，這樣口感不會太硬。
做法：
1、黃油57g放入麵包機，室溫軟化，加入2個雞蛋、一點檸檬皮屑、一點料酒；
2、混合中筋麵粉1又3/4杯、Baking Powder 1 tsp，少許鹽、5 tbsp糖，一起放入麵包機，用甜麵包檔揉10分鍾，最後4分鍾加入1杯胡桃仁，最後2分鍾加入2tbsp速溶咖啡粉（這樣核桃會保持大粒狀，咖啡也能在餅上呈現花紋狀）；
3、取出揉好的麵團，分成2份，做成2個長條，碼在鋪了烤盤紙的烤盤上，入預熱350F的烤箱烤30分鍾，取出晾涼，用帶鋸齒的刀切成厚片 就可以吃了，這時候口感比較鬆軟，如果要脆硬點，就把切好的片平放在烤盤裏，入預熱325F的烤箱再烤20分鍾，涼後密封保存。
放在杯碟上配咖啡，很香。
核桃咖啡味、杏仁片咖啡味（上圖）和胡桃咖啡味（下圖）的，比較之下，還是原方裏的胡桃咖啡最好吃。
做好的脆餅涼後，沾上融化的巧克力更添風味，白色或者棕色的巧克力都可以。
攪拌機版意大利脆餅
1、黃油62ml (=1/4杯=4tbsp)放入攪拌機盆中室溫軟化，4速打發，加5tbsp紅糖，4速打勻，再加2個雞蛋+一點橙皮醬+1tsp pure vanilla extract 4速到6速打發；
2、在一個幹淨盆中加入1tsp baking powder+2杯中粉+少許鹽混合均勻，分兩次加入1中，1速攪拌，加入1杯胡桃仁，1速攪拌，再加入2tbsp速溶咖啡粉，1速攪拌；
3、將麵團分成2份，做成2個長條，碼在鋪了烤盤紙的烤盤裏，烤箱預熱350F，烤30分鍾，取出在網架上稍涼一下，趁熱用鋸齒刀切成厚片，切口朝上碼回烤盤裏，325F再烤10-20分鍾。我喜歡軟點，就烤10分鍾悶5分鍾。
