麻辣涼麵

2007/8/1

夏天了，吃一頓麻辣涼麵，爽口又開胃。

先做拌麵的菜：

用少量橄欖油爆香薑絲，下牛肉末炒至變色，加醬油略炒，下豆腐幹粒、胡蘿卜粒炒，再加青豆和粟米略炒，加鹽、糖調味，裝盤。再切一盤黃瓜絲、生菜絲。

調料：

薑末、蒜末、蔥絲、香油、醬油、醋、糖、鹽、花椒粉、油辣椒、花生碎調勻。

麵條煮至7成熟，撈起過冷河，瀝幹水，撒橄欖油拌勻。

吃的時候，先挑麵在碗裏，加調料拌勻，再舀炒好的菜和黃瓜絲、生菜絲碼在麵上，拌勻了就可以吃了。