〖蜜三刀的味久齋〗西芹百合 ，寧波烤菜~~~

(Stir-fried Lily Bulbs w/ Celery)


翠綠爽口的西芹，雪白清脆的百合，這道菜入口清新好吃。由於名字吉利，做法又很簡單，所以是一道人見人愛的家常菜。做這道菜，為了體現出西芹和百合的清香，調料隻有一種：鹽。




準備時間： 20分鍾
烹飪時間： 5分鍾
量： 4人份

材料：
西芹 3根 約250g
百合 3-4個 約180g
鹽 1/3小匙
油 2大匙


做法：
1) 西芹洗淨，刮去老筋（圖A），斜刀切片。在鹽水裏焯半分鍾，撈出後在冰水裏浸泡1分鍾（圖B），瀝幹；
2) 百合切去根部，掰成小瓣，衝淨。在鹽水裏快速燙一下，撈出在冰水裏浸泡1分鍾（圖C），瀝幹；
3) 炒鍋熱後，下2大匙油，油熱後，下西芹和百合，中火快炒1分鍾，加鹽調味（圖D）。


貼士：百合不宜長時間高溫炒，會發黑。要刮西芹的老筋，可以把西芹平放，然後用一個削皮刀，沿著西芹表麵把老筋刮去。這樣西芹的口感會更爽脆。






寧波烤菜

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