紅燒茄子

材料：茄子，生抽，薑片，糖，料酒，麻油，蔥花
做法：
1．茄子洗淨去蒂並切滾刀，生薑切片；
2．鍋裏油熱放入薑片爆一下，然後放入茄段旺火炒2分鍾左右，加料酒並用蓋子蓋上大火燜2分鍾左右，使料酒的味道充分進入茄子；
3．開蓋加生抽，糖和一點點水後該上蓋子繼續中火燜5分鍾左右，開蓋後大火翻炒幾下後淋入幾滴麻油撒上蔥花即可。