【水果羅惹】Fruit Rojak/Penang Rojak

羅惹是深受馬來西亞人喜歡的一個街頭小食,烈日當頭的時候，來一小盤的水果羅惹，香鮮惹味，很開胃喔！

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材料：
1/3 隻 黃梨/鳳梨 削皮 去眼 切塊
1 隻中型 黃瓜/青瓜
1/4 隻 中型 沙葛
1 隻 青芒果
(其他適合的水果：水蓊/蓮霧)
2 大塊 自製的脆餅  （如下）
1/2 杯 磨碎的 烤花生
2 大勺 烤香的 芝麻
5-6 隻 豆腐泡/卜  Optional

羅惹醬：
3-4大勺 蝦膏
2 大勺 海鮮醬 Hoisin Sauce
1 大勺 黑醬油/甜醬油
1 大勺 辣椒醬 Sambal Tumis
1/2 小勺 酸子醬 Tamarind paste/Asam Paste

脆餅:
1/4 杯 自發麵粉    或
1/4 杯中筋麵粉 加一點點食鹽,1/4 小勺的泡打粉,一點點的蘇打粉混勻代替
1 大勺 食油
1 小勺 芝麻    Optional
2-3 大勺 冰水

 

1. 把醬料裏列出的所有材料混勻靜置幾分鍾。

注: 此醬料可以裝瓶密封冷藏好幾個月。

 

 

2. 把脆餅裏列出的所有材料混合揉成一個小麵團，靜置餳麵15分鍾後分成四份擀成小盤子大小。中火炸成金黃色滴幹油備用。油豆腐切半炸脆備用。

 

3. 把水果處理好後切成麻將塊大小。把烤香的花生輾碎和烤香的芝麻混勻備用。

5. 在一個大盆裏加入5 大勺的羅惹醬，加入水果拌勻後把脆餅掰成幾塊和炸好的豆腐泡一起加入盆裏，再稍微拌一拌。

6. 取出擺盤，撒上芝麻花生碎，馬上開吃!