【麻醬糖餅】

之前做了好吃的糖酥餅，就想著下次做一次我也特別喜歡的麻醬糖餅，我做的糖餅紅糖比較少，但是味道還是非常非常好的哦！

 

材料：（做4個餅）

3 杯/450 克 中筋麵粉 （All Purpose Flour）

1 杯/150 克 炒麵（粉）

1 杯 溫水

1/4 杯 涼水

2/3 杯 食油

1/2 杯/8 tbsp 紅糖

1/4 小勺 食鹽

3-4 大勺 芝麻醬 （Optional）

 

1. 把一杯水在微波爐裏加熱1分鍾成溫水，倒入3杯或450 克的麵粉，拌成麵疙瘩狀後緩緩加入1/4杯的涼水，和成稍軟的麵團，餳麵30分鍾。

2. 在一口鐵鍋內把一杯麵粉小火炒香，這個過程很耗時，所以喜歡吃炒麵的人可以批量製作。放到封密的罐子收藏。先中火炒炒，然後轉小火，大約半個小時。至麵粉成淺褐色微黃的顏色後攤涼，備用。

3. 做餅前，把1杯的炒麵加入2/3杯食油，3-4大匙的芝麻醬和食鹽拌勻，成熟油酥。

4. 把麵團切半擀開至大約1.5mm厚的大片,  在麵片的下半部中間部分切開一刀。把1/4的油酥均勻地抹開，均勻撒上紅糖。

5. 把右下方的麵片向上對折後再向左折上，也抹上一些油酥，撒點紅糖。再次對折把邊捏好。再餳15-20分鍾，稍微擀開。把剩下一半的麵團也依次處理好。

6. 平底鍋加熱加點油烙餅。先加蓋，3號火（中小火）每一麵烙10-12分鍾，或成金黃色後切成塊狀即可吃。