【馬來紅燒魚】Ikan Masak Kicap

 

馬來紅燒魚是很地道的一款馬來民族菜肴，味道層次很豐富。

在馬來西亞一般多選擇海魚做這道菜，鯖魚是首先，金鯧魚這麽做也特別好吃。

 

材料：

1 條 600-700克 金鯧魚

1/2 隻 中型洋蔥 （切圈）

1 隻 紅辣椒 （切絲） Optional

1 隻 大料/八角

1 小段 桂皮

2 瓣 蒜 （剁碎）

1 隻 小紅蔥 （或 1/2 tsp 蔥酥代替）（切碎）

1 小勺 蔥花或香菜點綴用

 

調味：

1 小勺 糖

1 小勺 老抽 （黑醬油）

2-3 大勺 醬油 （根據醬油的鹹味決定）

1 大勺 多用途叁巴辣椒醬 （或用 1 小勺 辣椒粉代替）

1 大勺 番茄醬 （ketchup）

 

 

 

1. 把材料都處理好，魚清理幹淨，用廚房紙把水份吸幹，抹點鹽備用。

 

2. 鍋裏熱大約1寸油，把魚煎成金黃色，取出吸幹油備用。

 

3. 把熱油盛出鍋裏剩下大約2大勺油。把紅蔥頭和蒜末、桂皮和大料加入炒香，加入1大勺的叁巴辣椒醬炒香，加入糖翻炒至溶解。

 

4. 加入洋蔥圈和辣椒絲翻炒好後加入所有的調味料和1/4杯水煮滾，把魚加入一起煮，間中翻麵。湯汁收濃後盛出，撒點蔥花或者香菜點綴。