馬來紅燒魚是很地道的一款馬來民族菜肴,味道層次很豐富。
在馬來西亞一般多選擇海魚做這道菜,鯖魚是首先,金鯧魚這麽做也特別好吃。
材料:
1 隻 小紅蔥 (或 1/2 tsp 蔥酥代替)(切碎)
1. 把材料都處理好,魚清理幹淨,用廚房紙把水份吸幹,抹點鹽備用。
2. 鍋裏熱大約1寸油,把魚煎成金黃色,取出吸幹油備用。
3. 把熱油盛出鍋裏剩下大約2大勺油。把紅蔥頭和蒜末、桂皮和大料加入炒香,加入1大勺的叁巴辣椒醬炒香,加入糖翻炒至溶解。
4. 加入洋蔥圈和辣椒絲翻炒好後加入所有的調味料和1/4杯水煮滾,把魚加入一起煮,間中翻麵。湯汁收濃後盛出,撒點蔥花或者香菜點綴。
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