【泰式醬油炒粿條】Pad See Ew

 

 

這款泰式炒粿條是每次到泰國餐廳就會點的一道麵食，比起 Pad Thai, 我更喜歡這款炒粿條。

可能因為它口味很像我思念的馬來西亞檳城炒粿條吧！

 

材料：（1 份炒粿條的分量）

150 克 粿條 （切1/2寸寬的長條，掰開）

1 小把 芥蘭 切段

1/3 杯 醃好的 肉片

1 隻 雞蛋

1 大勺 豬油 + 豬油渣

1 小勺 蒜蓉

1 大勺 辣醬 可無

 

醬汁：

2 小勺 生抽/醬油 

1 小勺 魚露/ Nam Pla/ Fish sauce

1 小勺 甜醬油/ Sweet soy sauce  （我用了ABC牌的）

1/2 小勺 蠔油 

3 大勺 水

 

 

 

1. 把材料都準備好，芥蘭洗淨切段，肉切片用一點料酒，醬油，胡椒粉和食鹽醃好。粿條用手掰開，這樣炒的時候才容易炒散。

 

2. 如果家裏沒有已經準備好的豬油渣和豬油，可以切點豬脂肪切丁，加點水熬製成豬油和豬油渣。

 

3. 把所有醬汁裏列出的醬料混合，裝到一個幹淨的瓶子裏, 用不完的可以冷藏下次再用。

 

 

4. 熱上一口鍋，加入豬油和豬油渣和1小勺的蒜蓉，大火炒香之後加打入一隻雞蛋炒散後加入肉片炒至變色之後加入粿條，大火炒散，加入1大勺的醬汁快炒1 分鍾左右。

 

5. 想要吃辣的現在可以加辣醬，再加入1-1 1/2 大勺的醬汁（根據口味調整），繼續翻炒1分鍾，加入芥蘭炒至斷生即可。

 

注：這款炒粿條是個快手麵食，隻要材料都準備好，基本上五分鍾即可準備好了哦！