【黑椒炒烏冬麵】

 

黑椒烏冬麵是馬來西亞大排檔裏經常可以吃到的一道麵食，是喜歡炒粉的朋友可以一試的一道美食。

 

材料：

1 包 烏東麵 （熱水燙燙或者微波爐裏轉30秒）

1 小巴 油菜心/小白菜 （切段）

1/2 根 胡蘿卜 （切片）

1/2 隻 洋蔥 （切塊/絲）

1 小勺 蒜蓉

2-3 片 泡發的香菇 （切片）也可用新鮮的冬菇切片

2-3 隻 蝦 （或蝦仁一把）

2-3 個 淡菜 可無

1 片雞肉 （切片，加點料酒，鹽，玉米粉和麻油醃10分鍾）

1/2 杯 多一點的 雞湯/高湯/水

 

調味：

1/2 小勺 現磨胡椒粉

1/2 小勺 蠔油

1/2 小勺 辣醬油 （Worcester Sauce）

1/2 小勺 醬油 

 

或 2 小勺 市售 黑椒醬

 

 

1.把材料都準備好後在一口鐵鍋裏加 1-2 勺油，把蒜蓉和洋蔥炒香。

 

2. 加入香菇和雞肉翻炒至雞肉變色後加入魚丸翻炒。

 

3. 倒入半杯多一點的高湯煮滾，加入烏冬麵炒散後加入胡蘿卜，蝦和淡菜。

 

4. 加入現磨的黑胡椒，蠔油、辣醬油和醬油調味。翻炒至水份減少，加入油菜心翻勻至青菜熟了即可上桌了。