【馬來咖喱角】Karipap Kentang

 

咖喱角在家鄉是一塊錢三個的小點心，一般就是路邊的小販，架起油鍋，賣很多不同的糕點，這個咖喱角是肯定要有的。
雨季的時候，泡一杯奶茶，加上幾個熱騰騰的咖喱角，就是很好的下午茶了。

酥皮：

2 杯 中筋麵粉 （all purpose flour）

50 g 或 3 大勺 黃油 Butter

1/2 杯 （+ 3 大勺）冰水 

1/2 小勺 鹽

 

咖喱土豆餡兒：

3 隻 中型土豆

1 隻中型的洋蔥，切碎

3 大勺 馬來咖喱粉 （Malaysian meat curry powder）

1 大勺 辣椒粉 （chili powder）

1 大勺 醬油

1/2 大勺 糖

適量 鹽

 

 

 

1. 先準備餡料，鍋裏下兩大勺的油把洋蔥炒軟，然後加入咖喱粉和辣椒粉翻炒。倒入1/4被水，煮滾之後煮至泛油。把土豆切丁，青豆洗幹淨備用。

 

2. 先倒入青豆翻炒，再加入土豆塊，稍微翻炒1-2分鍾之後倒入一杯清水，下鹽，糖和醬油調味。

 

3. 加蓋中火燜煮至土豆軟了之後，拿個勺子稍微把土豆壓壓。成半土豆泥狀。冷卻備用，記得一定要冷卻，不然包的時候容易漏餡。

 

 

4. 開始做酥皮，把所有材料用麵包機或者廚師機揉成一個軟硬適中的麵團。用保鮮紙包起，放到冰箱裏鬆弛一個小時。

 

5. 一個小時後把麵團拿出來，擀開成2毫米厚。拿個圓形的蓋子壓出一個個圓形的麵片，大小可以自己斟酌。大約是餃子皮那麽大就可以了。

 

6. 取一片麵皮，放上一勺炒好的餡料，對半捏起，按短片裏的手法邊上捏花，把咖喱角都做好即可入鍋炸。

 

 

7. 油鍋裏熱上3-4寸油，把咖喱角入油鍋中火炸至兩麵金黃即可。