【果阿咖喱魚】Goan Fish Curry

 

 

果阿是印度的一個海濱城市，也是印度最小的邦。麵向阿拉伯海的這個城市有著非常漂亮的沙灘。它曾經被葡萄牙占領過，所以有很多葡萄牙式的建築物和飲食，許多當地人仍然口操流利的葡萄牙語呢！

海鮮是果阿家常菜裏不可或缺的食材，果阿也是印度除了West Bengal和Kerala之外把海鮮當主要食材的州屬。

對於來自東南亞的我來說，由於果阿菜的材料和東南亞菜很接近，所以口感和味道也比較容易接受。

 

材料：
400-450 克的 三文魚（或任何魚類）切塊或切片
1/2 小勺 羅望子醬兌半杯水（幹的就用大約一寸的幹羅望子果肉在半杯熱水裏泡開）
1/2 隻 洋蔥
1 隻 番茄
3-4 隻 辣椒幹
3-4 瓣 蒜
1/2 寸 薑
2 小勺 椰絲

調味料：
1 大勺 芫荽粉 （coriander powder）
1 大勺 孜然粉 （cumin powder）
1/4 小勺 薑黃 （turmeric powder）
1/4 小勺 辣椒粉 （red chili powder）
1 大勺 番茄醬 （Ketchup）

 

1. 先把三文魚洗淨處理好，

2.把薑蔥蒜，椰絲，青辣椒，辣椒幹和番茄放入攪拌機裏攪拌成糊狀。我用了幹的羅望子，所以先用熱水泡發，搓出羅望子汁，過瀝冷卻後加入攪拌機裏和所有的材料一起攪拌成糊狀。

3.鍋裏下2-3大勺的油，倒入攪拌好的材料煮至泛油之後下所有調味料和鹽。翻炒3-5分鍾，倒入一杯多一點的水，煮滾，然後中火煮至濃稠度適中。

4. 最後小心的把魚塊下鍋，加蓋燜煮3-5分鍾左右，就好了。