【豌豆奶豆腐 】Matar Paneer

 

 

今天介紹的這道菜是印度的奶豆腐煮豌豆，這個奶豆腐（Paneer）的製作方法和蒙古的“蘇恩呼日德”相似，也很接近雲南的奶餅。口感吃起來柔軟，有濃厚的奶香味。

奶豆腐是印度素食裏一個不可或缺的食材，是婚宴節慶的珍貴食物。奶豆腐的營養價值和一般的奶酪相似，這我就不多囉嗦了。

我偶爾也會在家裏自製奶豆腐，但是工序比較麻煩，現在商店裏都可以買到很好的Paneer,所以我就不再自己鼓搗了。。

 

材料：

1/2 塊 牛奶豆腐

1 杯凍豌豆

2 隻中型番茄

1/2 隻洋蔥

2 隻朝天椒或小青椒

1 小勺 薑蒜蓉

1 寸 桂皮 （Cinnamon Stick）

3 隻 丁香

1/4 杯 酸奶 Optional

 

調味料：

2 小勺 芫荽粉 （Coriander Powder）

2 小勺 番茄醬 （Ketchup）

1 小勺 孜然 （Cumin Seed)

1 小勺 孜然粉 （Cumin Powder）

1 小勺 辣椒粉 （Chili Powder)

1 小勺 薑黃粉 （Turmeric Powder）

1/2 小勺 印度五香粉 （Garam Masala)

1 小勺 或適量鹽

 

 

1. 把番茄，洋蔥，薑蒜蓉，辣椒和洋蔥攪拌成糊狀。

 

2. 把奶豆腐切塊，兩麵稍微煎黃。

 

3. 另外一口鍋裏加入2大匙的食油把丁香，桂皮和孜然加入煸炒香。

 

4. 把番茄糊倒入煮幹至邊上稍微泛出紅油。這個時候加入除了Garam masala和番茄醬之外的所有調味料。

 

5. 把材料煸炒勻後把酸奶和1杯水混合，倒入鍋內煮滾。加入奶豆腐稍微煮2分鍾，加入Garam masala和番茄醬。繼續烹煮3-5分鍾後加入豌豆，即可熄火，加蓋稍微虛燜幾分鍾再上桌。

 

好吃的Matar Paneer，可以配麵餅也可以配米飯吃。

 

 

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