今天介紹的這道菜是印度的奶豆腐煮豌豆,這個奶豆腐(Paneer)的製作方法和蒙古的“蘇恩呼日德”相似,也很接近雲南的奶餅。口感吃起來柔軟,有濃厚的奶香味。
奶豆腐是印度素食裏一個不可或缺的食材,是婚宴節慶的珍貴食物。奶豆腐的營養價值和一般的奶酪相似,這我就不多囉嗦了。
我偶爾也會在家裏自製奶豆腐,但是工序比較麻煩,現在商店裏都可以買到很好的Paneer,所以我就不再自己鼓搗了。。
2 小勺 芫荽粉 (Coriander Powder)
1 小勺 薑黃粉 (Turmeric Powder)
1/2 小勺 印度五香粉 (Garam Masala)
1. 把番茄,洋蔥,薑蒜蓉,辣椒和洋蔥攪拌成糊狀。
3. 另外一口鍋裏加入2大匙的食油把丁香,桂皮和孜然加入煸炒香。
4. 把番茄糊倒入煮幹至邊上稍微泛出紅油。這個時候加入除了Garam masala和番茄醬之外的所有調味料。
5. 把材料煸炒勻後把酸奶和1杯水混合,倒入鍋內煮滾。加入奶豆腐稍微煮2分鍾,加入Garam masala和番茄醬。繼續烹煮3-5分鍾後加入豌豆,即可熄火,加蓋稍微虛燜幾分鍾再上桌。
好吃的Matar Paneer,可以配麵餅也可以配米飯吃。
|