【蔥花火腿花卷】

 

這幾天降溫了，前後院的菜基本已經整理幹淨休耕，隻剩下一叢青蔥仍然鬱鬱蔥蔥的，剪一把來做這個蔥花火腿花卷，真是鹹香好吃。

 

麵團：

300 克 中筋麵粉

150-160 ml 溫水/牛奶

5 克 酵母

2 大勺/30 克 糖

1 大勺 油

 

其他：

1 根 火腿腸 （切碎）

1 大碗 蔥花 (加一點點的小蘇打拌勻)

1/2 小勺 鹽

1/4 小勺 胡椒粉

一點點的 五香粉

1 小勺 香油/麻油

 

 

1. 把糖、溫水/牛奶和酵母拌勻靜置十分鍾至發泡。

 

2. 把牛奶/水和麵粉放到麵包機裏和成團，加入一勺油和成一個軟硬適中的光滑麵團。

 

3. 把麵團加蓋發酵45分鍾或至雙倍大。

 

 

4.  取出麵團把空氣揉出，再揉緊致光滑後擀開成長方形，厚度大約1-2毫米。均勻撒上鹽、胡椒粉和五香粉。

 

5. 均勻抹上一層香油後撒上切碎的火腿腸/香腸和蔥花，邊上留出一點空隙。

 

6. 卷起成長條狀，切成十二個等份，每份大約一寸寬。

 

 

7. 取兩份麵團疊起後用一根竹簽在中間部分壓出一個壓痕，取麵團左右兩邊拉長。

 

8. 把拉長的麵團繞著食指圍一圈後底部捏緊。放到案板上稍微整型即可。

 

9. 重複把花卷都做好，二次發麵15-20分鍾後上蒸籠，上汽後大火蒸15分鍾，靜置5分鍾再開蓋即可。

 

 

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[盈_盈]

回複 'youayou' 的評論 : 是的，我用的是super steam 375， 二次發酵也在oven裏。。。我很喜歡

[youayou]

請問你cuisineart蒸烤箱的設置是用steam鐺嗎？溫度和時間呢？第二次發酵也在這個Oven 裏進行嗎？我也買了這個Oven，想試試。私房裏前幾天有人打聽這個Oven，你能分享一下經驗嗎？我是新手，還沒太多心得。謝謝你！