清香美味【豆葉粥】

 

兩個月前兒子中文學校的一位家長送了一些菜苗給我，但是他不太確定是些什麽菜。其中一棵我種到門口，漸漸長大後我發現是棵豇豆。豇豆要長得好需要“打尖”，就是把一些嫩葉摘掉。

 

小時候外婆喜歡用豇豆葉煮粥，味道非常好。開花前的豇豆葉最好吃，非常嫩，摘一點來煮粥，既打了尖，也吃了好吃的，真是一舉兩得呢！

 

材料：

一大把/大約100克 的 豆角葉

1/4 杯 江魚仔/小魚幹

1/2 杯 泰國香米/ 白米

適量食鹽

一些麻油

一點白胡椒

 

 

 

門口種的豇豆。。。

 

 

1. 把豆葉摘下，開花前的豆葉都很嫩，大小都可以吃的。把豆葉洗淨摘好，把綠葉沿著比較粗硬的枝幹/紋路撕下，洗淨瀝幹備用。

 

2. 把江魚仔/魚幹洗淨用幾大勺的食油炸酥，取一半滴幹油備用。

 

3. 剩下的一半江魚仔盛到一口鍋裏加五杯水煮滾轉中火熬煮10-15分鍾後江魚仔高湯就熬製好了。

 

4. 把白米淘洗好加入高湯裏煮滾後轉中火煮20分鍾至白粥熬製好，喜歡濃稠的可以再多熬十分鍾，加鹽調味。

 

5. 鍋裏加1大勺食油，把豆葉煸炒軟後加到熬製好的白粥裏。吃前加幾滴麻油、一點胡椒粉和一些炸酥的江魚仔。

 

清香好吃的豆葉粥做好啦！

 

 

 

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