【咖喱豬扒飯】カツカレー

 

在日本的時候最喜歡的其中一道美食就是咖喱豬扒飯。來美之後天涼的時候我就愛到日本餐廳叫一客咖喱豬扒飯，吃完覺得元氣滿滿的，可以繼續努力工作。

 

前幾天買了非常好的日本黒豚肉排，趁長周末，做一次咖喱豬扒蓋飯。今天的午餐是這幾周來吃得最滿意的了！

日式咖喱食譜：

材料:

1 根 胡蘿卜

1 隻 中型洋蔥

1 隻 土豆/馬鈴薯

2 瓣 蒜瓣

1 大勺 食油

1 盒 日式咖喱塊 （中辣）

1 大勺醬油

 

炸豬排：

 

醃製：

2 塊/每塊 200克左右的 豬排

40 克 的 鹽麴

 

炸豬排材料:

3-4 大勺 中筋麵粉

1 隻雞蛋 打散

1 杯 麵包糠

油

 

 

1. 涼水裏加入一撮的小蘇打，把豬排泡入水裏十分鍾去除血水和腥氣。

 

2. 瀝幹豬排，用廚房紙吸幹水份，把肉塊放到一隻幹淨的塑料袋裏，用肉錘敲鬆肉塊。你也可以讓精力充沛的小朋友幫忙哦！

 

3. 在豬排邊上的白筋上劃上幾刀，這樣可以避免煎豬排的時候卷曲變形。

 

4. 加入鹽麴抹勻醃製至少六個小時，我醃了一個晚上。

 

5. 把麵粉、雞蛋和麵包糠分別放到三個盤子裏，先把醃製好的豬排輕輕地裹上一層麵粉，然後浸入雞蛋裏，均勻裹上蛋液，再裹上一層麵包糠。把剩下的豬排按一樣的步驟裹好麵包糠，放置一邊幾分鍾。

 

6. 油鍋裏熱上2寸油，中高溫把豬排一塊一塊地炸成金黃色，稍微滴幹油等1-2分鍾後切塊擺到咖喱和飯上吃。

 

 

7. 把蔬菜切滾刀塊，洋蔥切絲。鍋裏熱上一大勺油，加入洋蔥和蒜瓣煸炒至洋蔥變軟，大蒜有點焦黃。

 

8. 加入胡蘿卜塊煸炒1-2分鍾後把土豆塊加入，加水沒過所有材料，差不多2/3小鍋的水。煮滾後加入咖喱塊不斷攪拌防粘。

 

9. 轉中小火燉煮25-30分鍾至胡蘿卜和土豆變軟之後，加入醬油調味。煮好的咖喱淋到白米飯上和炸豬排一起吃。

 

 

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http://www.echoskitchen.com/2017/11/japanese-katsu-curry.html?