自己動手做【罐頭菜心/醬萵筍】

 

小時候隻要感冒或不舒服了，媽媽就會熬一小鍋白米粥，再開一罐罐頭菜心讓我就著吃。

 

這款罐頭菜心也是我阿嬤在生時很愛吃的一款醬菜。阿嬤喜歡加點肉和這款醬菜一起剁然後煮成肉醬吃，拌飯下粥都很適合。

 

今天早上有點時間，熬了小半鍋粥，就著新醃好的醬菜心和昨晚燉豬蹄的花生，這樣的早餐吃著真正舒服啊！

 

材料：

450 克 萵筍

2 大勺 白醋

 

醬汁:

100 克 醬油

100 克 水

60-80 克 糖 ( 我用了70克)

20 克 黑醋

1 片甘草

 

 

 

1. 把萵筍削皮洗淨後切成0.5公分的薄片，別切得太薄，太薄了不脆。

 

2. 小半鍋水裏加入2大勺的白醋，煮滾後把萵筍片下鍋燙30-45秒即取出。剛燙好的萵筍是翠綠色的，非常好看。

 

3. 把燙好的萵筍平鋪在竹簾/筲箕上放到陽光下曬45-60分鍾，曬好的萵筍會變成白色。

 

4. 把醬料裏列出的材料都倒到一口小鍋裏煮滾，曬好的萵筍片加到醬汁裏煮30-45秒即撈出鋪開在一個盤子上攤涼。

 

5. 把攤涼的萵筍片擺到一隻幹淨的帶蓋寬口瓶裏。

 

6. 鍋裏的醬汁再次加熱煮滾後中火煮2-3分鍾，趁熱倒入裝有萵筍的瓶子裏。

 

7. 先別加蓋，等醬汁降溫至室溫了再加蓋然後冰箱裏冷藏2天即可食用。

 

歡迎到我的英文博客玩--

http://www.echoskitchen.com/2017/11/pickled-celtuceguan-tao-cai-sim.html