馬來西亞口味的【沙葛包】

 

我早飯一般就一杯牛奶加個包子或麵包。忙得時候我也買中國超市的包子，很方便。衝衝涼水，蓋上微波爐的蓋子，微波30秒就好了。

 

冷凍室裏的包子早吃完了，冰箱裏還有一隻沙葛，趁今天不忙我就做了幾個沙葛胡蘿卜包子。

 

 

 

餡料：

250 克 沙葛

80 克 / 1 根 胡蘿卜

4-5 幹香菇 （泡發）

1 杯 雞肉末

2 大勺 蔥酥

1 小勺 薑蓉

1/3 小勺 鹽

2 小勺 糖

2 大勺 生抽

1/4 小勺 胡椒粉

1/5 小勺 五香粉

 

麵團: （可做十隻包子）

290 克 中筋麵粉

10 克 亞麻籽粉

165 克 溫水

3 大勺/45 克 糖

1 小勺 酵母

1/4 小勺 食鹽

1 小勺 橄欖油

1 小勺 泡打粉

 

 

1. 把沙葛去皮，擦絲，胡蘿卜去皮擦絲。香菇泡發，切丁。

 

2. 炒包子餡，先把1/3杯的火雞肉糜和香菇丁加一點油和蔥酥和薑蓉炒香。倒入沙葛絲，胡蘿卜絲翻炒幾分鍾後加入胡椒粉、五香粉、鹽、糖和醬油調味，最後下麻油幾滴再炒幾分鍾。冷卻備用。

 

 

3. 開始做包子皮，把所有包子皮裏的材料（除了泡打粉外）放到麵包機裏揉成一個有彈性的麵團。進行第一次發酵，成兩倍大，大約1個小時。

4. 再次啟動麵包機，均勻地撒入泡打粉，繼續揉個大約5-8分鍾，必須要揉勻。

5. 靜置大約5分鍾後扣出麵團，切成10個小麵團，蓋上扭幹的濕布。把小麵團依次擀開，擀成旁邊薄中間厚。然後取一個放到手窩裏，成一個碗狀，填入兩大勺的包子餡。

 

 

6. 把包子依次包好在竹籠裏擺好。加蓋二次發酵30分鍾。把鍋裏的水煮滾，大火把包子下去蒸15分鍾。熄火後先不要揭蓋，等5分鍾再揭蓋。

 

 

 

See the filling...

切開看看裏邊的餡兒。。。

 

 

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