閩南鹹飯 之 芋頭飯 Yam Rice/Or P'ng

 

 

鹹飯是我在家鄉時媽媽常做的一個飯食，媽媽常做的有菜豆飯，芥菜飯，芋頭飯和南瓜飯等等。就是把蔬菜類的食材加上香菇，蝦米，蔥蒜和五花肉燜好，再燉一鍋湯，就能美美地喂飽一家子。

 

很方便，又美味喔！

 

 

材料：

300-400 克 芋頭 

1 杯 白米

2 1/4 杯 水 

4片 Thick Cut Bacon 

6-8隻 小紅蔥 （切片）

 

調味：

1 tsp 鹽 （或適量）

1/4 tsp 五香粉

 

 

 

 

1. 鹹肉切塊，小紅蔥切片，芋頭切丁。米泡水十分鍾後淘好。

 

2. 熱鍋把鹹肉煸炒出油，然後加入紅蔥炒香。把芋頭丁加入炒至變色，加入五香粉炒香。

 

3. 然後把淘好的白米倒入，中火翻勻，加入鹽調味。鹽可以稍微多一點，米飯燜好之後鹹淡就剛剛好了。把米翻炒至水份幹，米粒有點透明的時候，倒入2 1/4杯水，有的芋頭比較幹，可以酌量增加水份。大火煮滾後轉4號火（中火偏小火）加蓋燜15分鍾，或至水份燜幹，熄火。

 

4. 打開蓋子，用個飯勺把米飯拌勻，這個時候有點鍋巴是很正常的，再次加蓋，不點火虛燜10分鍾。

 

好吃的芋頭飯，是肉骨茶的好伴侶哦！

 

 

 

 

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http://www.echoskitchen.com/2014/01/yam-rice-oh-ah-peng.html