鹹飯是我在家鄉時媽媽常做的一個飯食,媽媽常做的有菜豆飯,芥菜飯,芋頭飯和南瓜飯等等。就是把蔬菜類的食材加上香菇,蝦米,蔥蒜和五花肉燜好,再燉一鍋湯,就能美美地喂飽一家子。
很方便,又美味喔!
1. 鹹肉切塊,小紅蔥切片,芋頭切丁。米泡水十分鍾後淘好。
2. 熱鍋把鹹肉煸炒出油,然後加入紅蔥炒香。把芋頭丁加入炒至變色,加入五香粉炒香。
3. 然後把淘好的白米倒入,中火翻勻,加入鹽調味。鹽可以稍微多一點,米飯燜好之後鹹淡就剛剛好了。把米翻炒至水份幹,米粒有點透明的時候,倒入2 1/4杯水,有的芋頭比較幹,可以酌量增加水份。大火煮滾後轉4號火(中火偏小火)加蓋燜15分鍾,或至水份燜幹,熄火。
4. 打開蓋子,用個飯勺把米飯拌勻,這個時候有點鍋巴是很正常的,再次加蓋,不點火虛燜10分鍾。
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