今天立春，吃春卷羅！

 

今天是立春，要吃春卷/春餅“咬春”小時候媽媽喜歡跟家鄉做春卷皮的阿姨訂購一公斤的新鮮春卷皮，然後自己家準備沙葛小炒、炒雞蛋、炒豆芽等等材料。吃飯的時候每人分幾張春卷皮，各自卷了吃。弟弟小的時候很貪心，每次都卷超多的餡，邊吃邊往下掉。很溫馨的兒時記憶。

 

其實更早的時候，當我曾祖母還在世的時候她還會自己親自烙春卷皮，她老人家蹲在廚房後門，一手握著很有彈性的軟麵團，一手在爐子上的鐵餅抹一點點油，然後把麵團網鐵餅裏劃一圈，再粘幾下。不幾秒，一張餅就好了。那個背影和手勢，讓年幼的我佩服驚訝不已。很可惜這手藝我們家裏都沒有人延續下來，也許我有空會鑽研鑽研呢！

 

 

 

材料：

1 包 春卷皮 

1 大碗 沙葛小炒

2 杯 豆芽 （燙熟）

2 隻 雞蛋 炒散 

1 隻 雞蛋 打散 

 

 

 

1. 先把沙葛小炒做好，另外把豆芽燙熟，雞蛋炒好，春卷皮解凍之後用一個扭幹的濕毛巾蓋著，就可以開始包春卷了。 

 

 

2.  在春卷皮周邊刷上一點點蛋液，在中央放上大約兩勺的餡料。把左右兩邊折到中間，把下角往上折，然後用雙手握緊餡料，繼續往上卷，春卷就包好了。

 

包好的春卷，可以稍微蒸一下吃，也可以炸了吃。 

 

  

 

English --  Spring Roll/Popiah