印巴美食--加爾各答卷餅(Kati?Roll)

 

這個加爾各答卷餅（Kati Roll)是有個故事的。

多年前在加爾各答，印度東部的一個城市，特麗莎修女隱居的地方，泰戈爾的家鄉，印度中國人定居的城市。有著一家清真餐廳，叫做Nazim，他們家賣的烤肉串（Kebab），遠近馳名。當時的烤肉串是和酥餅（Paratha）一起吃的。後來買的人越來越多，烤肉串的鋼條都來不及處理，店子就換成了竹簽來烤。竹簽，孟加拉語叫做Kati。

加爾各答有很多的有軌電車（Tram），許多上班族趕時間要趁電車上班，於是就要求Nazim家把烤肉裹在酥餅裏，加上辣醬，可以邊乘車邊吃。店家在卷起酥餅後，為了幫助定型，會用另外的小竹簽（牙簽）插上，小竹簽也當然是叫Kati的羅！所以這個Kati Roll，就這麽命名了。

後來這個卷餅風靡了印度各大小城市，內容也開始多元化，有卷奶豆腐的，卷土豆餡的，卷咖喱雞的，各式各樣，應付著各個不同的飲食習慣和口味，是個很簡便的小吃。

 

材料：

1-2 張冷凍酥餅 （Paratha） 

1/2隻中型洋蔥（切絲）

1 隻雞蛋 （加 1 tsp水打散）

1 tsp 薄荷沾醬

1 tsp 番茄醬或芥末醬

 

其他：

煮熟切塊的土豆或奶豆腐，或吃剩的烤雞塊/肉塊

錫箔紙/烤紙 大約 4寸寬，6寸長

牙簽兩支

 

 

1. 先中火把餅用平底鍋烙成兩麵金黃，備用。注：餅不必解凍，鍋子熱了直接烙就可以了。

2. 鍋子轉小火，把一般的雞蛋液倒入，快速把烙好的餅覆蓋在上邊。轉中火，等雞蛋定型凝固了，就好了。

3. 把蛋餅拿出來，底下墊上錫箔紙/烤紙。有雞蛋的那麵向上，把洋蔥絲，土豆塊/奶豆腐/雞肉，愛什麽餡料就擺什麽餡料，擺上。然後加入薄荷醬和番茄醬/芥末醬。卷起來，用牙簽定型，切半即可。

 

注: 出門的時候可以整個的用錫箔紙包起，吃的時候就很方便。平時家裏有剩下的烤肉塊，咖喱土豆什麽的，都可以拿來做這個卷餅。也可以加入生菜，salsa，根據自己的喜好變化。是很好的點心或夜宵喔！

 

English -- Kathi Roll 

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嗬嗬， 印度版的煎餅果子！