印巴美食--印度烤雞塊（Chicken Tikka）

我們家請客我一般會買6-7磅的Chicken Thigh，然後把骨頭邊的肉切塊做這個Chicken Tikka，連著骨頭的部分就剁成塊，另外做有湯汁的主菜。（例如咖喱雞，三杯雞，蜜汁雞塊等等）。

這個食譜做了好多次，我們的朋友都很喜歡，可惜每次請客都來不及照成品照，所以一直沒有寫個食譜。這次特別多做一些，留幾塊起來拍照。

我很喜歡做Chicken Tikka 除了它是很好的下酒小吃外，還有就是吃不完的Chicken Tikka第二天可以加工成非常好吃的 奶油雞塊(Butter Chicken) 和Chicken Tikka Masala是個絕對不會浪費的食譜喔！

 

材料：
4 lbs Chicken thigh （切成比麻將大一點的塊狀）

醃料：
1 1/2 杯全脂或者低脂Yogurt
2 tbsp 青檸汁/檸檬汁/醋
1 tbsp 孜然粉
1 1/2 tbsp Tandoori Masala （如無可以用 1 tsp 的桂皮粉，一點點的紅色素代替）
1 tbsp 薑黃粉 （Turmeric Powder）
1 1/2 tbsp 辣椒粉 （不喜歡太辣的可以減半）
1 tbsp 黑胡椒粉
1 1/2 tbsp 薑蓉蒜蓉
2 tbsps 鹽 （或適量）

 

1. 把雞肉收拾好之後，加入所有的醃料，拌勻，醃上至少5個小時，過夜更好。

 

2. 第二天把烤箱預熱至 500F（260 C），在一個烤盤上鋪上錫箔紙或噴點油，把雞肉塊排列好，入烤箱Broil/Grill 15-20分鍾，熟了之後拿出來，把多餘的湯汁和油脂倒掉。客人都來齊的時候就可以把雞肉塊反麵，Broil 5分鍾。

 

配上薄荷芫荽醬，和青檸。就著啤酒。簡單又好吃喔！

 

 

 

English -- Chicken Tikka

[盈_盈]

回複 '荔枝100' 的評論 : 對啊！aloo gobi也是我們家常有的菜

[盈_盈]

回複 'linmiu' 的評論 : 酸奶醃肉的話，肉會特別嫩

[linmiu]

第一次看到用酸奶當調料，是為了味道柔和嗎。

[荔枝100]

這個很好吃，我經常做，不過我懶，用現成的印度醬料。鐵板上的洋蔥特別好吃。還有Aloo Gobi, 去印度餐館必定要點。

[盈_盈]

回複 'nightrose' 的評論 : 嗯，很不錯呢！

[nightrose]

看起來很好吃