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俊爹去年十二月中到今年一月中一整個月都在家上班，有了寶寶之後也許剛好遇上他的中年危機。他老人家天天變著花樣搞養生，某天網上看了個三天低糖排毒餐，就鬧著要做一次，然後就興致勃勃地拿著購物單去買菜了。
然後問題來了，他給買了一大車的菜。購物單裏寫兩大杯奶油南瓜（Butternut Squash），他給我扛了一整隻南瓜回來，購物單裏寫著4大杯的西蘭花，他買了兩大頭。其它的我就不一一例舉了，反正冰箱是被塞得都不能看了。我還不能動氣，免得他說我打擊他保持健康的熱情。三天後，人家的排毒餐倒是餐餐都堅持下來了，卻留下一大冰箱的蔬菜讓我天天得想著花樣消滅。
前幾天熬了一罐雞油很香，我就拿了小半隻奶油南瓜做了南瓜蔥油餅，俊寶很愛，吃了兩大張，是他平時食量的兩倍了。
材料：
220 克 南瓜泥 （注）
350 克 左右的 中筋麵粉 （我用了有機麵粉）
1/8 tsp 食鹽
200 克 左右的 蔥花 （切得越細越好，必須要瀝幹水分再切）
1/3 杯 的食油
油酥：
2-3 tbsp 雞油 （也可一半雞油一半植物油混合）
3-4 tbsp 麵粉
1/2 tsp 食鹽 （可根據口味增減）
1. 把大約1/4隻的南瓜去皮去籽切丁蒸熟（我用微波爐加蓋不加水微波6-8分鍾），用叉子把南瓜壓爛。
2. 趁熱把南瓜稱出所需的重量和食鹽一起放到麵包機裏，慢慢地把麵粉加入至成團為止。（如果用手和麵的話，請先用勺子或筷子攪拌成棉絮狀，別燙了手）
注：各種南瓜的水份含量不一，所以麵粉分幾次慢慢地下，揉至麵團成型，軟硬度和耳垂接近即可，這就要根據經驗看情況調整了。
3. 取出麵團，用手再稍微揉揉。把麵團分割成八個等份。搓圓之後表麵抹上一層油，放一邊鬆弛15分鍾。
4. 取一口碗把油酥拌好，蔥花切好。
5. 取一隻麵團，用擀麵杖擀開成長方型的薄片，用一個勺子抹上一層薄薄的油酥，記得四角邊上留下大約一寸的地方不要末油酥，待會兒卷起才不容易漏餡。
6. 撒上蔥花，越多越好，但蔥花越多餅越不好擀，如果沒什麽把握的話，蔥花可以少一點沒關係。由上而下地把麵餅卷起成長條狀。如果有把握的話，可以卷好之後再把長條左右拉扯一下成更細長的條狀，這樣做出來的蔥油餅層次會更細致。
7. 把長條卷起成螺旋狀，接口塞到麵團底部。放到一邊繼續鬆弛10分鍾。把所有麵團都相同步驟處理好。
注： 這裏有個我個人覺得蠻好的一個小細節，跟大家分享--麵團十分鍾後基本已經很鬆弛，這個時候直接擀開其實麵餅已經很好看了，但如果想要把餅擀得更圓更薄的話。可以手掌抹上油，一個個地把麵團用掌心壓扁，成餡餅狀，再等五分鍾才擀開。這樣做的話，麵團有兩次鬆弛的機會，彈性更好，就很好操作。
9. 把擀好的餅在一口平底鍋裏中火兩麵煎黃即可。
注：雖然說是“煎”餅，但我每次做蔥油餅因為已經用了大量的油酥，所以都是中火烙的餅，我個人覺得味道也沒差哦！
晚飯我熬了一鍋的綠豆湯配蔥油餅，結果家裏一老一少吃了七張餅，綠豆湯卻隻有廚娘一個人喝，真沒勁！
