印巴美食?--?辣椒豆粉（Idli?Milagai?Podi）素

 

 

 

第一次吃這個豆粉是在班加羅爾一個小小的餐廳裏，一入口豐富的豆香和香辣的味道至今難忘。我最近在家做米豆蒸糕，這個豆粉和米豆蒸糕就是最佳拍檔啦！

 

材料：

1/2 cup 鷹嘴豆瓣 （channa dal） 

1/2 cup 小黑豆 （Urad dal） 

20-25 隻辣椒幹 （Dried red chillies） 

1 tbsp 芝麻 （sesame seeds） (Optional) 

1 tsp 芥菜籽 （Mustard seed） 

一小撮 阿魏膠 (Asafoetida) 

適量鹽 （大約1/2 tsp）

1/2 tsp 糖

1 tbsp 食用油

 

 

 

 

1. 在一口鍋裏，加1 tbsp的油，把所有材料（除了鹽和糖）中小火煸香。大約8-10分鍾。冷卻後用咖啡機或者香料及磨成粉狀。

 

 2. 然後裝到封麵密的罐子裏收藏，這個豆粉可以收藏大約一個月左右。吃米豆蒸糕（Idli）或米豆餅（Dosa/Tosai）的時候當配料。很好吃的喔！

 

 

English-- Milagai Podi(Gun Powder)