南洋風味 -- 馬來西亞國民早餐 之 生熟蛋

前幾天在一個馬來西亞論壇參與了討論怎麽做這個生熟蛋才最好吃。生熟蛋看似很簡單，可是要做得恰到好處可就不容易了。

這個蛋如果做得好，蛋白是半凝固的，完全看不見蛋清，半凝固呈白色的蛋白包裹著也是半生熟的蛋黃，隱隱的金黃色讓人忍不住要去探個究竟，迫不及待的拿了勺子，滴上幾滴天然釀製的醬油，撒上一小撮的胡椒粉，攪拌一下，仰起脖子，咕嘟咕嘟的把雞蛋緩緩吞下；然後心滿意足的歎口氣，擦擦嘴。。。

這，就是馬來西亞人滿意的早飯之一了！

在馬來西亞的傳統（海南）咖啡店裏，這個生熟蛋和咖啡、烤麵包被稱為黃金組合早餐哦！

 

講究一點的餐廳會用甘榜雞蛋（菜園雞蛋）做這個生熟蛋。有興趣的朋友可以看看介紹：黃金組合早餐

材料：
半鍋的 滾水（必須要大滾之後熄火的水）
2 隻 冰箱裏拿出來的有機雞蛋 
計時器



1. 冰箱裏拿出來的雞蛋直接放掉（已經熄火）的滾水裏，加蓋，然後啟動計時器，7分鍾後，掀開蓋子。把蛋取出。然後拿個小茶匙，敲開蛋殼，倒入小碗裏，記得要把內殼裏的蛋白也刮下來喔！

恰到好處，嘿嘿嘿。。。

 

2. 滴上幾滴天然釀製的醬油（這個很重要，醬油一定要是好醬油），撒上一點胡椒粉（馬來西亞一般都是用白胡椒的，我家裏沒有，就黑胡椒粉了。）

然後捅破蛋白，看著液體狀的蛋黃流出來。。嘿嘿嘿。又成功了。

 

 

英文版 -- Half Boiled Egg