辣椒葉蛋花湯

今年入夏以後我請人把後院清理好，做了兩個raised bed種了好些菜。也許是土我養了好些年，經常堆肥，也許是raised bed真的比較適合種菜，今年種的東西都比前幾年好。

種的好幾種辣椒和青椒都長得特別好，甜椒的葉子長得都比我的巴掌還要大。摘一把下來洗淨了做蛋花湯，味道介於菠菜和枸杞菜之間，非常好。


網上抄來的辣椒葉功效：

天然植物補鈣：辣椒葉不僅含有大量人體所需的微量元素，減少鈣的流失，其本身還含有不少鈣。研究表明，辣椒葉含鈣量是233毫克（以每100克為標準），而“高鈣牛奶”的含鈣量隻有118毫克，這樣看來，辣椒葉和所含的鈣成分都要高出“高鈣牛奶”許多。

驅寒溫胃：介滾辣椒葉湯有驅寒溫胃、除濕健脾、養血、驅寒、補肝明目等功效，尤其對虛寒性胃痛有很好的作用。

減肥：辣椒葉可以減肥，因為辣椒葉可以燃燒脂肪。可以消耗大於25%的卡路裏。而當辣在腹中燃燒時，喝上一杯富含咖啡因的紅茶，效果則更明顯。辣椒還能促進體內生產兩種酶，在燃燒脂肪的過程中它們能一邊“說服”脂肪細胞卸載，一邊阻止脂肪過量堆積。這個減肥方法無需任何飲食規則做伴，因為辣椒堿刺激了內啡肽和血清素的生產，同時還會讓人擁有一份好心情。


材料：
1 大把辣椒葉 （200-300 克）
1 小把 枸杞 （8-10克）
2 杯 高湯
1 隻雞蛋 （我用了三隻鵪鶉蛋，給寶寶吃）
幾滴麻油

1. 把辣椒葉洗淨稍微掰成小片。

2. 爐子上架上一口鍋，倒入高湯煮滾之後加入辣椒葉，稍微滾2-3分鐘。

3. 雞蛋/鵪鶉蛋加點鹽調味然後打散，把湯用個湯勺順時針攪，緩緩倒入雞蛋液，即成蛋花。

4. 熄火，把枸杞加入，滴入幾滴麻油。喜歡鹹一些的可以加點鹽調味。


營養的辣椒葉蛋花湯，家裡種有辣椒的朋友不妨試試看哦！

 

英文版 --》 Chili Leaves Egg Drop Soup