盈盈小築

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黑椒雞扒 (Chicken Chop with Black Pepper Sauce)

(2014-01-22 10:48:22) 下一個
 
 
 
寶寶不曉得是不是正值猛長期,這幾天每晚都夜奶無數,而且每次都要吸好久。無奈的媽媽隻好邊夜奶邊拿著手機閱讀。也就是這陣子開始讀了幾個菲律賓的美食博客。看著看著我就開始想念東南亞的美食了。奇怪的是,一直縈繞我腦海不去的卻是這款雞扒。

這道美食在馬來西亞是有名的“西餐”。西餐廳裏,咖啡館裏,甚至小販中心裏的西餐攤子都可以看見它的蹤影。是各個民族非常喜歡的一道美食。出國這麽多年,卻從來沒有在美國或歐洲的餐廳裏看見過一樣的做法。想想應該是一款被本土化了的西餐了。

想念那個誘人的味道,我忍不住今天就做了這個雞扒。NS非常欣賞,下午給做了4 oz的還吃不夠,晚餐又讓做了兩塊 4 oz的才過了癮。吃完還問以後可以經常做這個雞扒嗎?

材料:
4 塊去骨Chicken Thigh

 

雞肉醃料:
1 tbsp 薑蒜蓉
1 tbsp 番茄醬/Ketchup
1 tbsp 醬油
1 tbsp 蠔油
2 tbsp 雞湯/Chicken Stock
1 tsp 辣椒粉
1 tsp 甜醬油/黑醬油
 1/4 tsp 或適量鹽
 
黑椒醬汁:
1 tsp 橄欖油
1 tsp 黃油/Butter
1 tbsp 麵粉/all purpose flour
1/2 中型洋蔥 (切絲)
1 小型番茄  (切碎)
1 杯 雞湯/Chicken Stock
2 tsp 番茄醬/Ketchup
2 tsp 醬油
2 tsp 黑胡椒粉
 
 
1. 雞腿肉去骨,用刀背或錘棒把雞肉稍微剁剁,把雞肉打鬆。把雞肉用所有的醃料醃20分鍾左右,我醃了一個小時。
 
 
 
2. 然後開始準備醬汁,把洋蔥切絲,番茄切碎。在一口小鍋裏,熱上黃油和橄欖油,加入麵粉然後不斷攪拌至麵粉變金黃色,加入洋蔥繼續煸炒至洋蔥變軟後加入雞湯和番茄丁,如果你喜歡醬汁更稀一些,可以加點水,繼續攪拌,煮滾。加入醬油,番茄醬和黑胡椒調味,繼續煮至濃稠即可。
 
3. 熱上一口平底鍋,加一點點的油,把雞扒兩麵中火煎熟即可,不要煎過火,不然雞排就不嫩了。每一麵大概5分鍾左右。 取出煎好的雞扒,澆上黑椒汁,加上配菜,開吃!

 
 
今天的配菜是蒸青菜和烤薯片,真好吃!
 
 
 
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