黑椒雞扒 （Chicken Chop with Black Pepper Sauce)

 

 

 

寶寶不曉得是不是正值猛長期，這幾天每晚都夜奶無數，而且每次都要吸好久。無奈的媽媽隻好邊夜奶邊拿著手機閱讀。也就是這陣子開始讀了幾個菲律賓的美食博客。看著看著我就開始想念東南亞的美食了。奇怪的是，一直縈繞我腦海不去的卻是這款雞扒。

這道美食在馬來西亞是有名的“西餐”。西餐廳裏，咖啡館裏，甚至小販中心裏的西餐攤子都可以看見它的蹤影。是各個民族非常喜歡的一道美食。出國這麽多年，卻從來沒有在美國或歐洲的餐廳裏看見過一樣的做法。想想應該是一款被本土化了的西餐了。

想念那個誘人的味道，我忍不住今天就做了這個雞扒。NS非常欣賞，下午給做了4 oz的還吃不夠，晚餐又讓做了兩塊 4 oz的才過了癮。吃完還問以後可以經常做這個雞扒嗎？

材料:

4 塊去骨Chicken Thigh

 

雞肉醃料:

1 tbsp 薑蒜蓉

1 tbsp 番茄醬/Ketchup

1 tbsp 醬油

1 tbsp 蠔油

2 tbsp 雞湯/Chicken Stock

1 tsp 辣椒粉

1 tsp 甜醬油/黑醬油

 1/4 tsp 或適量鹽

 

黑椒醬汁:

1 tsp 橄欖油

1 tsp 黃油/Butter

1 tbsp 麵粉/all purpose flour

1/2 中型洋蔥 (切絲)

1 小型番茄  (切碎)

1 杯 雞湯/Chicken Stock

2 tsp 番茄醬/Ketchup

2 tsp 醬油

2 tsp 黑胡椒粉

 

 

1. 雞腿肉去骨，用刀背或錘棒把雞肉稍微剁剁，把雞肉打鬆。把雞肉用所有的醃料醃20分鍾左右，我醃了一個小時。

 

 

 

2. 然後開始準備醬汁，把洋蔥切絲，番茄切碎。在一口小鍋裏，熱上黃油和橄欖油，加入麵粉然後不斷攪拌至麵粉變金黃色，加入洋蔥繼續煸炒至洋蔥變軟後加入雞湯和番茄丁，如果你喜歡醬汁更稀一些，可以加點水，繼續攪拌，煮滾。加入醬油，番茄醬和黑胡椒調味，繼續煮至濃稠即可。

 

3. 熱上一口平底鍋，加一點點的油，把雞扒兩麵中火煎熟即可，不要煎過火，不然雞排就不嫩了。每一麵大概5分鍾左右。 取出煎好的雞扒，澆上黑椒汁，加上配菜，開吃！

 

 

今天的配菜是蒸青菜和烤薯片，真好吃！

 

 

 

英文 -- Chicken Chop with Black Pepper Sauce