桑椹醬 （Mulberry Jam）

春節的時候回鄉參加小弟的婚禮，迎接了大弟弟的小寶寶，也迎來了自己懷孕的喜訊。這次回鄉也趁機把媽媽接到美國來住幾個月，開始她很不習慣這裏的寧靜，夜裏還會因為想家偷偷掉眼淚。

漸漸地安定下來後，媽媽喜歡上了新澤西的花草樹木，在家裏忙種菜種花之餘，也天天早晚出去散步。這幾天她發現了我們家附近一個公園裏有好多的桑椹樹，成熟的果子跌了滿地，老人家看著挺心疼的，跟我說了好幾次。昨天終於忍不住，拿了個盆給裝了一大盆回來，高興得什麽似的。

我想了想桑椹不能久存，當晚就給做了罐桑椹醬。今早買了條手工麵包，就著自己做的桑椹醬，媽媽吃得可開心啦！

 

桑椹醬食譜：

800 克 熟透的桑椹

150-180 克 冰糖 （嗜甜的可以增加至 300-400克糖）

1 隻 有機蘋果 （削皮去蒂去種子）

1 大匙 檸檬汁（或半隻檸檬擠汁）

 

把桑椹剪去蒂，泡泡淡鹽水去蟲子，然後洗幹淨瀝幹水份。

倒到一個幹淨的瓦煲/玻璃煲裏加蓋小火燜煮。果肉變軟，水份開始溢出的時候，（大約10分鍾）把大約1/3的桑椹果肉和有機蘋果放入攪拌機攪拌成果泥。

把果泥倒到鍋裏，繼續熬煮然後拿個鏟子稍微壓壓，加入冰糖和一大匙的檸檬汁繼續熬煮30-35分鍾，至果醬變得有點濃稠。就好了。

把一個玻璃罐和蓋子用滾水煮煮殺菌，晾幹備用。

趁熱把果醬裝入罐子裏，馬上加蓋，煮上一鍋滾水，把旋好蓋子的玻璃罐倒放到滾水裏煮3-5分鍾，這個工序是為了殺菌和讓罐子裏的空氣出來，變成真空狀態。

冷卻一宿，第二天就能吃了。

秀秀弟弟家的小寶貝，三個月大，笑得可開心啦。。