素食好主意 -- 豌豆奶豆腐 （Matar Paneer）

今天介紹的這道菜是奶豆腐煮豌豆，這個奶豆腐（Paneer）的製作方法和蒙古的“蘇恩呼日德”相似，也很接近雲南的奶餅。吃起來柔軟，有濃厚的奶香味。奶豆腐是印度素食裏一個不可或缺的食材，是婚宴節慶的珍貴食物。奶豆腐的營養價值和一般的奶酪相似，這我就不多囉嗦了。。

有的家庭也會在家裏做奶豆腐，但是工序比較麻煩，現在商店裏都可以買到很好的Paneer,所以我就不再自己鼓搗了。。

部分材料。。。。。。

材料：

1/2 塊 牛奶豆腐（我買的是長型的，paneer有很多不同的形狀和重量，差不多是中國豆腐一塊那麽大小就是了）

1 杯凍豌豆

1 隻中型番茄

1/2 隻洋蔥

2 隻朝天椒或小青椒

1 tsp 薑蒜蓉

1 寸 桂皮 （Cinnamon Stick）

3 隻 丁香

1/4 杯 酸奶 Optional

 

調味料：

2 tsp 芫荽粉 （Coriander Powder）

2 tsp 番茄醬 （Ketchup）

1 tsp 孜然 （Cumin Seed)

1 tsp 孜然粉 （Cumin Powder）

1 tsp 辣椒粉 （Chili Powder)

1 tsp 薑黃粉 （Turmeric Powder）

1/2 tsp 印度五香粉 （Garam Masala)

1 tsp 或適量鹽

 

把番茄，洋蔥，薑蒜蓉，辣椒和洋蔥攪拌成糊狀。

然後把奶豆腐切塊，稍微煎黃。另外一口鍋裏加入2 大匙的食油把丁香，桂皮和孜然加入煸炒香。把番茄糊倒入煮幹至邊上稍微泛出紅油。

這個時候加入除了Garam masala和番茄醬之外的所有調味料。



把材料煸炒均勻。然後把酸奶和1杯水混合，倒入鍋內，煮滾。加入奶豆腐稍微煮2分鍾，加入Garam masala和番茄醬。再煮3-5分鍾。加入豌豆，熄火。



好吃的Matar Paneer，可以配麵餅也可以配米飯吃。。