![](https://lh5.googleusercontent.com/-ralvcdb9N9Q/T4Qn1rpy-II/AAAAAAAAHxc/Q-h-wFTfP14/s547/DSCF0794.jpg) 今天介紹的這道菜是奶豆腐煮豌豆,這個奶豆腐(Paneer)的製作方法和蒙古的“蘇恩呼日德”相似,也很接近雲南的奶餅。吃起來柔軟,有濃厚的奶香味。奶豆腐是印度素食裏一個不可或缺的食材,是婚宴節慶的珍貴食物。奶豆腐的營養價值和一般的奶酪相似,這我就不多囉嗦了。。 有的家庭也會在家裏做奶豆腐,但是工序比較麻煩,現在商店裏都可以買到很好的Paneer,所以我就不再自己鼓搗了。。
部分材料。。。。。。
![](https://lh4.googleusercontent.com/-bqfuRuDlgoE/T4QnkLIbbDI/AAAAAAAAHwQ/SC04WJ3uiv4/s723/Ingredients-001.jpg) 材料:
1/2 塊 牛奶豆腐(我買的是長型的,paneer有很多不同的形狀和重量,差不多是中國豆腐一塊那麽大小就是了)
1 杯凍豌豆
1 隻中型番茄
1/2 隻洋蔥
2 隻朝天椒或小青椒
1 tsp 薑蒜蓉
1 寸 桂皮 (Cinnamon Stick)
3 隻 丁香
1/4 杯 酸奶 Optional
調味料:
2 tsp 芫荽粉 (Coriander Powder)
2 tsp 番茄醬 (Ketchup)
1 tsp 孜然 (Cumin Seed)
1 tsp 孜然粉 (Cumin Powder)
1 tsp 辣椒粉 (Chili Powder)
1 tsp 薑黃粉 (Turmeric Powder)
1/2 tsp 印度五香粉 (Garam Masala)
1 tsp 或適量鹽
把番茄,洋蔥,薑蒜蓉,辣椒和洋蔥攪拌成糊狀。
然後把奶豆腐切塊,稍微煎黃。另外一口鍋裏加入2 大匙的食油把丁香,桂皮和孜然加入煸炒香。把番茄糊倒入煮幹至邊上稍微泛出紅油。
這個時候加入除了Garam masala和番茄醬之外的所有調味料。
![](https://lh5.googleusercontent.com/-NEUPi4ektKA/T4QnikMN7xI/AAAAAAAAHwA/k5Eme18espQ/s735/Cooking-1.jpg) 把材料煸炒均勻。然後把酸奶和1杯水混合,倒入鍋內,煮滾。加入奶豆腐稍微煮2分鍾,加入Garam masala和番茄醬。再煮3-5分鍾。加入豌豆,熄火。
![](https://lh5.googleusercontent.com/-HcqVRLRQG0U/T4QnjIEv0qI/AAAAAAAAHwI/sfoTXTRyHkw/s735/Cooking-2.jpg) 好吃的Matar Paneer,可以配麵餅也可以配米飯吃。。
![](https://lh3.googleusercontent.com/-QtB2SMBw_YI/T4Qn2TIppVI/AAAAAAAAHxg/OG9LdBZ22-I/s547/DSCF0797.jpg) |