素食好主意-- 丹貝豆腐 （Tempeh Masak Tofu）

昨天上了丹貝（Tempeh）製作過程，馬上就做了我思念的丹貝炒豆腐，這個丹貝和豆腐的組合有很多種調味和做法，我今天做的是最簡單方便的方法，有興趣的姐妹們可以試試看哦！

注：丹貝（tempeh）發源於東南亞的印度尼西亞，是一種大豆/豆類發酵食品，又名天培/天貝。

傳統的做法是把煮熟脫皮的大豆加入根黴屬（Rhizopus spp.）真菌，用香蕉葉包裹，室溫（30C／85F）左右發酵36-48個小時，成白色餅狀豆製品.可以用來烹調成多種不同的美食，是天然的肉類代替品。

丹貝的蛋白質和氨基酸含量很高，有素食者的肉類的美稱，丹貝含有的遊離氨基酸為總氨基酸含量的76%，是大豆發酵前的6倍。除此之外，維生素B12的含量也很高，是大豆發酵前的60倍左右。

真是營養好吃的食品，和豆腐/納豆齊名喔！

 

材料：

300克丹貝

2塊硬豆腐

1隻中型洋蔥

4-5隻青辣椒

3-4瓣大蒜

 

調味：

3-4 tbsp 醬油

1 tbsp 紅糖

1 tbsp 蘋果醋/米醋/白醋/檸檬汁

1 tsp 老抽/甜醬油/醬油膏

 

丹貝

切成塊狀，大約 1.5 cm x 1.5 cm 左右，豆腐塊也切成一樣大小，洋蔥切圈/絲，大蒜切片，辣椒斜切成段，備用。

起油鍋，把丹貝和豆腐分別炸成金黃色，不喜歡大油的也可以用煎的。

然後把鍋裏的油倒出，隻留下大約一大匙，先把蒜片和辣椒炒香，然後加入洋蔥炒炒，加入紅糖，炒出糖色之後，轉小火。加入醬油和醋拌勻，然後把炸好的豆腐和丹貝塊倒入，拌勻就可以起鍋了。

很下飯的丹貝豆腐，也是下粥的好菜喔！

[agoodday]

今天用自己做的Tempeh做了丹貝炒豆腐，好吃得很！隻是那做Tempeh的菌種太貴，$4隻很少一點。

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好喜歡阿！一定要試試！