盈盈小築

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香烤雞塊（Chicken Tikka Masala）

(2010-07-15 19:10:41) 下一個

我們家裏請客我一般會買十磅的Chicken Thigh，然後把骨頭邊的肉切塊做這個Chicken Tikka，連著骨頭的就剁成塊，另外做有湯汁的主菜。（例如咖喱雞，三杯雞蜜汁雞塊等等）。

這個食譜做了好多次，我們的朋友都很喜歡，可惜每次請客都來不及照成品照，所以一直沒有寫個食譜。這次特別多做一些，留幾塊起來拍照。

我很喜歡做Chicken Tikka 除了它是很好的下酒小吃外，還有就是吃不完的Chicken Tikka第二天可以加工成非常好吃的奶油雞塊(Butter Chicken)是個絕對不會浪費的食譜喔！

材料：
4 lbs Chicken thigh （切成比麻將大一點的塊狀）

醃料：
1 1/2 杯全脂或者低脂Yogurt
1 tbsp 青檸汁/檸檬汁/醋
1 tbsp 孜然粉
1 1/2 tbsp Tandoori Masala （如無可以用 1 tsp 的桂皮粉，一點點的紅色素代替）
1 1/2 tbsp 辣椒粉（不喜歡太辣的可以減半）
1 Tbsp 黑胡椒
1 1/2 tbsp 薑蓉蒜蓉
2 tbsps 鹽（或適量）

把雞肉收拾好之後，加入所有的醃料，拌勻，醃上至少8個小時，24小時更好。

第二天把烤箱預熱至 380F （200 C），在一個烤盤上鋪上錫箔紙，把雞肉塊排列好，入烤箱烤 20-25分鍾，熟了之後拿出來，把多餘的油脂倒掉。

如果客人都來齊了就可以把雞肉塊反麵，然後Broil 10分鍾，我一般分批在小烤箱裏Broil，因為Chicken Tikka是熱騰騰的時候最好吃，一次過用大烤箱Broil好了，很快就涼掉了。

這樣分批烤大家都可以在Starter的時候吃到熱的，同時大烤箱還可以做其他的菜。