餐包

買了一個麵包機，就想先試試功能，不做太複雜的，就做簡單的餐包。家裏沒有高筋麵粉，用的是普通麵粉。

方子是結合幾個高手的，我隨手記錄一下。

湯種：

麵粉20g，水80g，攪拌均勻沒有疙瘩之後放入微波爐轉15秒，拿出來攪拌一下，再轉15秒，再拿出來，再轉15秒。就好了，放一旁冷卻（這個步驟很快，因為澤西這幾天下了九寸的雪，放在窗邊一下子就涼了）。




麵團：
All purpose flour 300g
Skimmed milk powder 30g
白糖 50g，
鹽1/4茶匙
幹酵母 4 g
雞蛋一隻 （打散，隻用一半，另一半留著刷麵包表麵）
水100g
湯種
Unsalted Butter 融化 2 tbsps
黑芝麻一把（Optional）

把湯種、水、雞蛋、麵粉、奶粉、白糖、鹽、和酵母依次倒入麵包機內。啟動Sweet 程序，攪拌至停止，關掉電源。然後加入融化的Butter，再次啟動sweet 程序，攪拌至停，然後讓麵團在機器裏發酵至一倍大。



扣出麵團，搓出空氣（倒點橄欖油),然後整出六個小麵團，擺在蓋上錫箔紙和刷了牛油的盤子上。

蓋上幹淨的布。我放到預熱170F然後關掉的電源的烤箱裏，下麵擺了一杯熱水，烤箱的門開了一點點小縫，等15分鍾。



拿出來，刷上雞蛋液（可以在雞蛋液裏加上一茶匙的水再刷），撒上一點芝麻。。



烤箱預熱至 350度，烤20分鍾。



辦開看看組織。。



老公一口氣吃了兩隻，我自己覺得還有進步空間，明天再試試高筋麵粉和全奶的方子。





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