燉鷹嘴豆 -- Chole

這個鷹嘴豆是印度人很愛吃的一道菜，一般會配合油餅吃，很香喔！

材料：

鷹嘴豆（幹）一杯
洋蔥半隻
番茄半隻
朝天椒半隻

香料：
阿魏膠（asafoetida）一撮
鷹嘴豆粉（besan） 一大匙
芫荽粉一茶匙
辣椒粉半茶匙
薑黃半茶匙
Garam masala 1/4 茶匙
一茶匙薑蓉

首先把鷹嘴豆（Garbanzo bean）一杯泡水一個晚上，然後把泡豆子的水倒掉，洗幹淨。然後放到高壓鍋裏，加1/4茶匙鹽和兩杯水壓15分鍾。自然出氣後，打開蓋子，把煮豆子的水倒掉。衝洗一下，備用。

然後番茄半隻，洋蔥半隻、朝天椒兩隻，薑蓉半茶匙攪拌機裏攪拌成糊。備用



爐子上架一口鍋，下兩大匙的油，一撮阿魏膠，一茶匙的孜然爆香。然後加入一大匙的鷹嘴豆粉（Besan），快速翻炒。。然後倒入洋蔥和番茄糊，中火炒幹，這個時候加入芫荽粉、黃薑粉、辣椒粉翻炒，Garam masala 先不要下。



倒入煮好的鷹嘴豆,加入兩杯的水和半茶匙的鹽，加蓋高壓15分鍾,十五分鍾後自然出氣，開蓋，加入1/4茶匙的garam Masala,繼續煮大約3分鍾就好了。



成品：



可以配Puri吃，看看我之前上過的帖子：Chole Puri

For English 英文版： Chole (Channa Masala)