天涼了吃羊肉--咖喱羊肉

在中國超市看見羊肉塊，喝不慣羊肉湯的我就想給老公做一次羊肉咖喱，這道羊肉咖喱在馬來西亞是拿來配 ROTI JALA （網狀的麵餅）吃的，是過年過節時友族朋友請吃飯一定有的一道佳肴。

材料：

羊肉1公斤切塊
土豆兩隻切滾刀塊
班蘭葉一片切段
稀椰漿 750 mls （如果是用罐頭椰奶就直接倒出 3/4罐加水成750mls）
濃椰漿 200 mls

辣椒醬混合料：

辣椒幹 12隻
蒜頭 五瓣
紅蔥 Shallot 150克
月桂豆 Candlenut 5粒 （Optional)

香料：
芫荽粉 coriander powder 2.5茶匙
小茴香粉 Fennel powder 2 茶匙
孜然粉 Cumin Powder 1 桌匙
黃薑粉 Turmeric powder 1 茶匙
丁香 clove 四隻
豆蔻籽 Cardamons 4 粒（搗開）
桂皮 Cinnamon 一段

首先把羊肉洗幹淨，加入1 1/2茶匙和900毫升水煮一個小時，我用高壓鍋，就壓了10分鍾，然後倒出來洗幹淨備用。



然後準備香料，左起從丁香開始順時針為 ： 丁香、小茴香粉、芫荽粉、孜然粉、黃薑粉、豆蔻籽，中間為桂皮。

把混合料攪拌，倒入鍋裏炒香。


把香蘭葉切段，馬鈴薯切滾刀塊，豆蔻仔搗開，用好友留下的，她用了十年的搗杵，是銅製的，跟古趣，我很喜歡。




鍋裏下油，把剛剛炒好的辣椒醬裏加入豆蔻籽和桂皮，翻炒一下，然後把所有的調味香料粉加入翻炒，加入香蘭葉再翻炒。



然後加入羊肉翻炒，之後加入稀椰漿煮至羊肉變軟（差不多要35-45分鍾。）

間中加入土豆煮至土豆軟了之後，倒入濃椰漿，煮滾加鹽和一點點糖調味。



烙兩塊Roti Canai，有一個人等著要吃，插著腰很不情不願的給我拍照。。


今天買的羊肉骨頭太多，不曉得是不是買錯了。。味道是很好的。




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[madegg]

請問盈盈，班蘭葉的英文是什麽啊？在美國超市能買到不？

[盈_盈]

回複念親~的評論:

咖喱是一種做法，不是一種材料。。咖喱在印度語裏就是加了各種香料燜煮出來的食物。

[念親~]

是不是我看錯了，怎麽沒看見你放咖喱阿！難道這些香料混起來就叫咖喱了嗎？

[閑人Filiz]

好香啊！