馬來西亞福建炒麵

這個炒麵我們在馬來西亞也叫“大炒”，其實要用粗麵條比較好吃，烏東麵也是蠻好的選擇。。我這裏用的是油麵。。

先準備材料：

油菜，大白菜切段
雞腿肉加胡椒粉，料酒，鹽和一點麻油還有一點點的生粉醃20分鍾
竹輪切片，肉丸切片（也可以用魚丸，魚片）
蝦剪去須
麵條用洗一下瀝幹備用







鍋裏下豬油和豬油渣，蒜蓉。。炒。。



加入一茶匙的蔥酥炒，然後加入雞肉，竹輪，肉丸和翻炒，蝦最後下



然後倒入一杯的雞湯（chicken stock），一茶匙的蠔油，一茶匙的醬油膏（馬來西亞叫做黑醬油,帶甜味），醬油適量，味精適量（我沒有下）。煮滾之後把麵條倒入拌好，等所有材料基本上都熟了之後，倒入蔬菜翻炒，差不多的時候勾薄薄的芡。。就可以了。。

吃的時候加一點sambal 辣椒醬。。

[秋月冬雪]

回複wiki321的評論:
我猜你的朋友說的是那個（瀨）粉的名字。你的朋友是受英文教育的嗎？我們的粉名字很奇怪，其實就是普通的食品。像＂老鼠粉＂其實是兩頭尖的瀨粉，大米做的。

[yeyu]

我是福建人，怎麽沒見過。還有看樣子蝦不新鮮

[綠絲絛]

剛發現這裏有好多好吃的！
我要好好看看，解解饞。

[高英姬]

看著流口水。一定好吃。
孤陋寡聞。我走遍我們八閩大地，嚐遍各地風味，沒見過吃過這種炒麵。可能借我們福建名。

[SUNNE]

料好，顏色太重。

[wiki321]

回複plgee的評論:
其實也沒什麽，跟咱們的老廣們吃遍天下是異曲同工，嗬嗬。

[wiki321]

回複秋月冬雪的評論:
嗬嗬，我不知道在馬來西亞“earthworm”是指蚯蚓還是別的什麽，當時去的是吉隆坡市中心一個商場底層的food court,該同事說這一檔的Laksa最有名了，或許現在的年輕人不知道這些了。時過多年，我對此依然印象深刻。

[秋月冬雪]

回複wiki321的評論:
你確認你聽到的是＂蚯蚓粉＂？我這個馬來西亞人從來沒有聽說過這個東西。

[揚子江酒店]

我的天，我以前有很多大馬同學，可從來沒聽說過蚯蚓粉一說，我明天就要去問一下大馬同事。

[plgee]

馬來亞當地的食物的確口味比較重,但多元化而且非常yummy!
但從未聽說curry laksa湯料會加蚯蚓粉那麽恐怖!!!

[藍木頭]

還沒吃過列，希望年底去holiday的時候有的吃~~~~

[wiki321]

95年去馬來西亞公幹，吉隆坡同事帶我去吃當地著名的“拉沙”（一種煮米粉，又辣又鮮），邊吃邊介紹說，正宗的“拉沙”非常鮮，因為湯料中放了曬幹的蚯蚓粉，我忙問我們現在吃的有沒有蚯蚓粉？答曰：不知道，不過過去肯定是放的,囧!

[sw8384]

馬來西亞炒麵味太重,不清淡,不合現代人口味.

[注冊很麻煩]

福建炒麵有這麽黑嗎？

[clementi314]

嗬嗬，好幾年前去吉隆坡，在火車站附近的唐人街大排檔吃福建炒麵，嚇了我一跳，黑不拉幾滴一碗，旁人都慕名而來吃滴津津有味，我不敢吃。

[閑人Filiz]

誘人啊！！！