火雞肉蒸雞蛋

外婆過世已經有十幾年了。。 每次蒸雞蛋我就想起外婆。。

她做的蒸雞蛋黑璐璐的，並不起色，可是入口香滑。。是我和弟弟表妹們學校長假的時候沒有少吃的一道菜。。

我因為是大姐，每次都要喂比我小十年的小弟吃飯。。我最喜歡把這個蒸雞蛋和米飯攪拌，滑滑的弟弟一口一口的很快就吃完。。我就可以脫身去玩耍啦。。

長大了我學會很多不同蒸雞蛋的方法。。。卻時不時，要做做這道外婆的蒸雞蛋。。小時候不曉得為什麽，每次去外婆家我和弟弟都要多吃一碗飯。。媽媽曾經為此百思而不得其解。。。

我想。。是因為每次在外婆家吃飯都有表妹表弟們陪伴。。 大夥兒一起爭著吃最簡單的飯菜。。。都很香。。

如今我們都長大了。。就我一個去得最遠。。每次表姐妹們聚在一起給我打電話的時候。。我就有點想家。。

二表妹要結婚了，媽媽在電話裏表妹說要弟弟的寶寶做花童。。。小夥子才兩歲半，不曉得會不會合作。。

我突然說，媽媽我今天想做外婆的蒸雞蛋。。。 媽媽靜了靜，說，我也做給Benji和妹妹吃吧。。

今天我和媽媽都做了--外婆的蒸雞蛋。

紅蔥兩隻，切片做成蔥酥，加入用麻油，鹽，和一點胡椒粉醃好的肉碎。。我這裏用了火雞肉。然後加入生抽，老抽，胡椒粉調味。。加入一點水煮滾後，熄火，倒入與兩隻雞蛋等量的水。。不必再煮滾。。溫溫的就好了。。



稍微把兩隻雞蛋打散。。不要打得起泡。。起泡就不滑了。。把剛剛煮好的材料全數倒入雞蛋內，輕輕攪拌。。。靜置大約5-6分鍾。。讓氣泡消失了。。下鍋裏蒸。。



蒸好的雞蛋。。

蒸好的蛋用個調羹挖開看看。。很滑的。。我小時候最喜歡掏出雞蛋羹底部的肉肉吃。。



配飯吃。。好香。。

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