麻婆豆腐

我們自從搬到新家之後，發現了一個吃飯的好去處，是新澤西的 “四川第一樓”。

他們家的夫妻肺片是我的最愛。。而我的老公呢。。愛上了他們的麻婆豆腐...是欲罷不能的愛上了。。一個星期不去吃一次就不肯罷休。。 去鹽湖城出差。。他居然找到了當地很有名的川菜館， 叫做川香園。。又吃了兩次麻婆豆腐。。

回到家裏他就一直磨著我說。。你在家裏做給我吃嘛。。我因為家裏一直沒有花椒。。也沒有四川的辣椒麵（印度的辣椒麵細，容易糊）。。所以就不理他。。

今天他放過回到家，連門都不進，居然在車裏給我打電話。。說。。出來。。我們去中國超市羅！（他平時最不喜歡去亞洲超市的，覺得裏邊有異味。。）。

就這樣。。我今天沒有了其他的借口。。今天的晚餐。。就是。。麻婆豆腐啦!

切好蒜蓉，薑蓉，蔥花。。豆腐切塊之後用燒水和鹽泡一下。。



用的是火雞絞肉。。（平時我們餐廳是點雞肉的。。）



鍋裏下食油，撒一把漢源花椒小火爆香之後，把花椒撈出來。。

然後下火雞肉，炒得變色了之後，加入兩大匙的辣豆瓣醬，等顏色變紅了之後，加一茶匙的辣椒麵，然後倒入薑蓉，蒜蓉翻炒。。



然後倒入一點料酒，之後再倒入半杯的雞湯。。這個時候可以把控幹水分的豆腐倒入。。稍微推一推。。不要弄碎豆腐了。。

然後倒入醬油調味。。煮到差不多了之後就打薄薄的芡汁。。





裝盤，然後滴入幾滴的麻油，撒上花椒粉，蔥花。。開吃！





老公吃了一大盤子的飯。。差不多把整盤的麻婆豆腐都吃完。。其他的菜都不要了。。