娘惹菜 pongteh 雞和今天的午餐

我爸爸的姑姑嫁的是馬六甲的娘惹族, 是百年前華人到馬來西亞的時候和馬來西亞本土民族結合生下的後裔, 口吃的是中馬合璧的食物, 行的是中華的文化禮俗, 但是說的語言卻是馬來語和英語.. 一個很特殊的文化..

Pongteh 雞是過節必定要有的菜, 今天要回印度了.. 和媽媽合做的午餐..

先看材料:

菜園雞一隻, 五花肉一斤,土豆五隻, 紅蔥十隻, 蒜米十幾粒左右,豆醬兩大匙, 白糖適量







土豆切塊,雞肉剁塊,五花肉切塊..



把蒜粒和紅蔥放到攪拌機內,攪拌成碎, 然後放到鍋裏, 加油炒香..





豆醬用刀背剁碎..





把豆醬加入鍋裏,一起炒..



倒入雞肉塊..





炒好的雞肉..



準備一個瓦煲..



把炒好的雞肉和豬肉放到瓦煲裏..



加入土豆, 倒入3杯水, 煮50分鍾..



煮好的 Pongteh



近照..



午餐全貌.. 煎西刀魚, 莧菜湯, pongteh 雞, 炒羊角豆, 炒番薯葉(我們家的習慣是番薯葉配黑醋吃.)



媽媽自己種的番薯葉.. 洗好煮之前的樣子..



煎西刀魚..



羊角豆炒紅椒..



炒番薯葉



我喜歡的燒肉..



莧菜湯..