飄一一
實實在在做博客，字如其人。 真真假假皆原創，不亦樂乎？
正文
趕緊著跟親們抱歉說一下，謝謝親們的留言，明兒複明兒的說明兒看看有木有時間來跟親們玩，前的留言我爭取一一得瑟一下。我爭取。
這些時候比較小忙，沒啥空照顧這邊，為了賠罪我今兒豁出去犧牲一下我和我家小孫兒的色相，博得親們一樂。
那啥，廢話咱今兒就不多說直奔主題吧。一看這一說，親要樂了，不羅嗦得瑟了，難得啊~
親，我很負責任的告訴你：“親，你樂早了~~~~”吼吼
言歸囉嗦
很多朋友看了這小鹹菜說要醃製蘿卜條的方子，其實這樣的自家地裏長的純天然的東西是不用花費很多的調味料醃製的，僅用香醋（我用的是老家鎮江香醋）、鹽巴和砂糖調味，香油封頂。如果喜好酸味的可以不用糖，我用糖醋是因為我這個偏南方位的人的個人喜好，我喜好偏酸甜，所以會加糖。而這樣的醃製是套用醃製糖醋蒜頭得來的。因為我家奶奶和父親都是屬於“祖傳高血壓”，這樣的據說是降壓偏方的糖醋蒜頭，家裏自然是常年備用的，廚房和餐桌上基本不會缺少的一景。我做菜或者醃製這些小鹹菜，自然就習慣了這樣的口味。跟“家傳”好像沾一點邊啊。
詳細過程：
用一隻幹淨的任何質料的深口鍋子，倒入適量的的香醋（醋量視你羅卜量而定，醃汁沒過醃製物即可），中火加熱，加熱的過程中加入砂糖，邊加入邊攪拌邊嚐試，直到口感合適自己，偏甜偏酸隨意。這樣的汁料放涼後倒入醃製羅卜的容器中，汁料沒過羅卜條，喜歡蒜味的同時放入幾隻蒜頭一起醃製味道更好，最後加一層橄欖油或者芝麻油封頂。
容器有沒有密封蓋都不是問題，沒有蓋子的話套一個食品袋子就行（我都是這樣幹的~）。
放置：封好後放在陰涼處即可，大概10天半月的就能吃了。吃的時候用幹淨的筷子或者調羹挖出來。吃完羅卜那汁料可是上好的燒菜調料。平時我大多用這樣的料汁燒紅燒魚紅燒肉等。
（再強調一下蘿卜條必須事先用適量的鹽巴醃製過夜或者醃製二天，之間記得的話就去顛翻幾次均勻醃製，不記得也沒事。）
注：加熱的目的不是“殺菌”而是快速熔化砂糖便於調味（調製酸甜度）。因為是純酸醋醃製，所以不用擔心細菌啥的。病毒另論，不在我的技術質控範圍內~隻能各家各戶自個小心了~吼吼。
這醃製“技術”我有靠20年的經驗了。這樣醃製的小鹹菜如果常年放在陰涼處或者冰箱中的話，基本沒有時間限製，我有一罐子吃了大半年的曆史記錄。時間醃製的越長口感越好。
以前沒有這麽多的蘿卜，我就將吃完西瓜的皮裏外加工一下，刨皮去紅瓢後切成條用鹽巴醃製二天，出水晾幹後直接放入糖醋汁中醃製。，一樣好味。
下圖這罐已經吃到快見底了。冰箱中又多了一大罐同樣的，還有一罐泡椒的。過些時候拿出來嚐嚐，好的話我再來得瑟。
看了親Fieps留言，首先謝謝誇獎，我就很不謙虛的收下了，當做再接再厲的“座右銘”，再謝親的理解和支持。另外親還說要韭菜盒子的方子，說老實話我也算是個“南方人”起碼是來自不以麵食不好麵食那嘎達的，如果親認識我早一些時候看到我寫的舊文時，就知道叫我做大鍋飯我拿手，但是叫我做麵食，還是比較勉強的，一般不會主動想著去做什麽包子饅頭畫卷包括這些韭菜盒子。這些麵食大多是我想當然做成的，隻是多年的煮飯婆做下來有些經驗罷了，一些平常的麵食隻要說出來或者我看見了，我想著吃了，回家後會琢磨著做，但是至今也就會做包子饅頭花卷和餃子。這韭菜盒，其實不是我做的，但是我會工序，包括皮和餡的處理訣竅以及“配方”，我就當個二道販子，拿來轉手給你吧。
韭菜盒子的皮和餡，先說餡。我用的簡單，也要的個簡單，所以就用二樣主料，一樣韭菜一樣雞蛋。一般這樣的韭菜盒子餡講究的會放粉絲段，雞肉絲、小蝦米、香菇等料。有點像春卷的包餡。
製作，韭菜不用另外處理（例如有的方子中是建議切細用鹽抓捏，擠幹水分~~~我這裏不建議。）直接的切成細小段（刀工好的基本就是米粒那樣長短），將雞蛋加一點鹽巴炒熟壓碎或者搗成稍小的塊（雞蛋多少自己根據需求或者喜好取舍，），等到雞蛋稍微涼一些再拌入韭菜中，再加入一些自己喜歡的調味，例如糖，胡椒粉等。
這裏必須說清楚的是，這樣的不用鹽巴先將韭菜少少的搓揉抓捏一下出水的話，那麽就必須現做現包，不可以將餡料拌好將養在一邊，因為那樣的話，酒菜裏的汁水就會遺留。如果你實在要提前拌好餡料，那麽給你一個小貼士，放好所有的除了鹽巴之外的佐料，拌勻後放入二大匙沙拉油（防止出水）繼續拌勻，備用。等到包盒子的時候臨時加鹽調味。
韭菜盒子的皮，大概跟餃子皮一樣的軟硬度，但是揉麵的水必須是開水。這樣做成的韭菜盒子皮就是所謂的“燙麵皮”。燙的好的話，煎出來的韭菜盒子是透明的。。。。好看好吃。
上麵就是做韭菜盒子的二個重要環節，隻是不知道說得清楚不？如果看的糊塗那是我的錯，你跟我說一下我給你再加工一下製作的詳細環節。反正隻要你不嫌煩，我就說到你懂為止。。。吼吼。
很晚了，先寫這些吧~親見諒。。。。
微薄發過一次這張（手機作品，糊裏八塗的，8好14，無論老少都屬有相無色，委屈我家小小子了，其實人家還真的是帥的不得了的小帥哥，這給整的~~），這是上次老大憂主來比利時拍的。發在微薄，阮姐說我倆老少都要減肥了~55555~沒人權啊~看著是得減膘了~
感謝親們的捧場~我去安了~親也早些安。。。。
最後自己表揚自己一下
【方子是趕寫出來的，寫的時候都是深夜了，腦子糊糊塗塗的，有點拎不清，所以當時看好幾遍也都不敢說寫的清楚，隔天趕緊來看看有木有大錯，還好，木有。。。
我燒飯燒菜不習慣用杯量秤秤，都是毛估估。。。誰叫我是大廚涅~親在仿製的時候請自己把握具體劑量。。。抱歉了。】
吃小鹹菜不忘反家暴，敬請親們支持反家暴：
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前一段時間“關門打烊”，今天進城到飄姐家看看~~
這個年輕有型的奶奶，讓我眼紅s啦！！
啊，對啊！ 可以放蒜啊！
我對醃製東西不在行。 最多也就是拌個涼菜什麽的。 小時候， 跟本不用自己動手，市場裏隨時能買到二、三十種泡菜、鹹菜。
上次在韓國超市買了小根蒜，野韭菜，可惜不會做， 電話我娘問怎麽做。 我娘超緊張地告訴我， 千萬別挖錯了！ 有毒！ 然後很悲哀地說： 你怎麽饞成這樣了， 還去挖野菜了！
……
話說這邊的西瓜皮厚的像城牆。
哇呀 小孫小乖乖眉清目明天圓地方，長相出眾！我覺得他的眼神很象你哎！趕緊先給個祝福，快樂、吉祥、如意、平安、健康！見到了嗎？有阿飄做奶奶是多麽幸福～～～～
你的韭菜盒子寫得真夠詳細的, 就是沒有寫那花邊怎麽捏出來, 想想好象真沒法寫呢.以後到你家去學吧.
一定一定多給小孫子拍照，這麽好玩兒的小寶貝，要用好相機拍啊！
你的大兒子比我兒子也就大個3歲左右，你家大兒已經養家帶口了，還那麽心疼媽媽。我那兒子，整天忙自己的事，跟我多說幾句話都嫌我羅嗦呢。
你大兒子的好，令人羨慕。真為你感到高興。早生兒早享福了，叫他們
多生幾個。
忘了告訴你了， 還叫兒子過來看了。 和兒子說了， 你老媽 和這個 推車的奶奶是一樣大的奧。 哈哈。 看看， 你饞不饞俺！
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5姐，你還要告訴小帥，這個車上的小寶寶跟他長得很像。。。
嘎嘎
那啥，趕緊著跟姐夫計劃一下出遊比利時。。。
看到了韭菜菜盒子的方子，億萬分感謝！欣喜若狂，這就直奔廚房，不，先直奔中國超市尋了韭菜，再奔普通超市把其它配料置備齊了，立即宣戰。若不言聲兒了，那表示說，成功了，正享受著，回味著，顧不上說話了。可能捏不出你韭菜盒子的漂亮精致的那形兒，估計味道差不離，在吃這大事上，俺們還是有點悟性的。再謝！
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哈~謝謝老大喜歡~那啥，我說啊，成不成功你都要來言語一聲~或者你在博客中秀一下我去羨慕嫉妒恨？
看你一說，腳得我等在吃上都有些超標的悟性啊~握手~
感謝醃製蘿卜的方子！小家夥好可愛！將來一定是個大帥哥！
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謝謝寶貝兒誇獎~替小小子謝謝~
歡迎常來啊~
我也喜歡糖醋醃蘿卜。不過飄姐我建議你用洋醋吧，洋醋也有白色的和深色的，本身帶點甜味，喜歡更甜再加糖。國醋包括鎮江醋都不是天然釀造的，是用人工材料調製的，去年夏天回國，國內的報紙有揭露。
真不知道是在吃啥呢。
小孫子真帥，長大是帥哥一枚～～～
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瓜瓜說的是~我有意識這問題，但是洋醋味道真的不是很合適。不過很奇怪的是，如果做壽司，我們的香醋就不好吃，一定要洋醋味道才好~
我有用白醋泡的小蘿卜。。。下次秀給你看看~~~冰箱裏這陣子給放滿了。。。都是這樣的各式各樣的泡蘿卜~
謝謝飄姐！看到啦，寫得很詳細，額就照你的方子去做~
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希望麻麻做的味道比我好~
還有，還有，一段時間沒來，老大啥時候當的奶奶啊？
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唉~寶貝兒家的日曆果然跟別家不同，這“一段時間”就是一年啊~小小子下個月14號滿一周了~你要記得給封個大紅包哦~吼吼
恭喜再恭喜！小孫子濃眉大眼的，將來怕是帥的不得了的小帥哥啊！
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謝謝寶貝兒的祝福。。。這小子蠻有福氣的哈~就這嘎達一下子整出這麽老多的大小奶奶大小爺的祝福來~嘎嘎~
咋叫色相啊，那明明就是一對福相哦~~~~
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我倒~原本想貼下金的，給你這一說色都色不了了。。。吼吼
飄姐，你那小帥哥眼真大又亮好可愛啊，讓俺想起我兒子小的時候了,他的眼睛可小一號啊~~吼吼
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哈~這估計都是混血的標記模樣吧~這小子照片沒給我拍好~眼睛可有神了~又大又亮。。。看人那叫一個炯炯有神~抱抱你家大帥~找時間帶來比利時。。。期待著~
擁抱大小寶兒！飄姐這是在布魯塞爾的那個大廣場照的嗎？建築古色古香。都當奶奶了，瞧這小腰身不用減。
祝福全家周末愉快（＾Ｏ＾☆♪
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謝謝燕兒美言啊~是在那裏拍的~~~
我這身板還跟小搭界麽？感謝片片的誤導~~~吼吼~
謝謝飄姐寫出蘿卜的方子來了！寶寶還真跟飄飄姐有點相像那！帥呆了！飄飄姐更不用減肥正好！
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哈~寶貝兒~你還別說，這小子長的跟我還真的很像。因為老大小子像我，這小子又長的很像他爹，這樣跟我還真的很像~尤其臉型，圓鼓鼓的~~~吼吼
我真得減肥了~這次老大憂主來比利時，我一看人家那小身板，很受刺激~~~~嘎嘎
俺來得瑟一下哈，
俺剛去吃過老飄家的醃洋薑，想必是同一配方，
當時剩得不多了，據說還是專門剩給我和老貓的，
啃完了豬蹄後，再喝點清粥，吃點醃洋薑，爽口啊。
俺是眼大恨肚小！！！
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老大說的沒錯。就是同樣的配方。隻是因為時間關係沒有能夠讓老大吃到這樣純正的家常韭菜盒子~很遺憾啊~明年吧。記得跟老貓早早計劃哦~我期待著涅~
記得離開老飄家後去盧森堡，在路上就又想老飄家的大鍋菜了。
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其實那是因為你老人家常年居住科威特給整的，而不是真的因為我的大鍋飯功夫好~我私下說了，二年沒有見過豬肉，我怎麽燒你也會說好吃啊不是~下次給你燒珍珠圓子。。。那才叫好味~
老飄，早晨1點多到家了，睡到10點多才爬起來，還好，冰箱裏有本地朋友前一天放進去的生麵，榨醬，小黃瓜和花卷，沒餓著，有朋友真好！
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有朋友真好~有你這樣的朋友真好~有你朋友這樣的朋友真好~~~
謝謝老飄在比利時的大鍋飯款待，她會成為一生中的回味。
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別啊老大。。。明年一定要記得再來的嘛~怎麽成了一生的回味捏？真是的。
“饞”的 DD 是不能 煮的。 你故意激俺！！！
老大，不是忽悠你，咋看都像娘倆，不像祖孫。
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老大，一看這就知道老大是在忽悠我~我倆誰跟誰啊你老人家就別狡辯了~吼吼
這小乖乖是混血的嗎？
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是混血~還是混的很厲害那種~媽媽身上混了四種血~~~怪嚇人滴~嘎嘎
一直以為老大是北方人，查次戶口，老大祖籍何方？
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唉~老大，別提了~這次給憂主接見時，憂主說的最殘忍的一句話你知道是什麽麽？她說“怎麽看你都不像南方人。。。”我差一點就跟非你莫屬舞台上那小子一樣直挺挺暈倒~~~
報告老大，我老家是江蘇滴~具體方位在出香醋的鎮江那嘎達~~~
放油進去不會長毛麽？一般的醃製不是都要避免碰到油的麽？
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寶貝好~
記得看任何一貼泡菜方子，都能看到忌油星，其實我試過很多次，沒有這一說。醃製菜泡菜之所以長黴什麽的，基本不是有沒有油星，應該是材料的問題和鹹度不夠。。。再有就是如果不是密封狀態下保存，他們的保存有問題。我們這樣的屬於短時間內消耗掉的，基本不等“變質”就吃掉了，再有少量的都是放在冰箱裏，你說的那樣情況很難發生。
總之，就這樣的方式，我有放置大半年不變質的記錄~最高紀錄有高達近二年的，那是醃製好了後來忘記了，等到發現一年多過去既然沒有變怪味，相反味道比原先的好。。。當時用的是西瓜皮，醃汁用的是生抽砂糖和少量的醋。。。
嚼者小蘿卜親親小可耐，餐巾紙就給姐姐省了一張~~
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你你你~真小氣~餐巾紙也要蹭一張~
記錄在案，等小子長大了給他看，估計會去索賠損失。。。
提醒一哈~從現在起你老人家就開始存銀子吧~吼吼
謝謝惠姍~~~其實貼小子照片就是給你和親們看的，很少拍照，大多是錄像，照片也是用手機捏的，基本沒有好好地拍過，其實小人長的比照片帥多了~抱上街去超市，十分搶鏡。。。吼吼
我也覺得大小子這件事做得太好了。。。這可不是拿錢買得到的。。。嘎嘎~
趕明兒我想寫寫老大小子的好涅。。。小姨你要來捧場哦~
寶貝兒聰明，其實這樣的研製小菜可以按照自己的口味隨意加料調味~我這個醃蘿卜有好幾瓶，不同樣的味道~
等會看看能不能貼了給你看看比較一下~
有加了辣椒和蒜頭的~
5姐~別饞，等你來了天天給你整了吃，吃到你叫苦為止~~~~吼吼
真不知道是在吃啥呢。
小孫子真帥，長大是帥哥一枚～～～
還有，還有，一段時間沒來，老大啥時候當的奶奶啊？
恭喜再恭喜！小孫子濃眉大眼的，將來怕是帥的不得了的小帥哥啊！
飄姐，你那小帥哥眼真大又亮好可愛啊，讓俺想起我兒子小的時候了,他的眼睛可小一號啊~~吼吼
祝福全家周末愉快（＾Ｏ＾☆♪
俺來得瑟一下哈，
俺剛去吃過老飄家的醃洋薑，想必是同一配方，
當時剩得不多了，據說還是專門剩給我和老貓的，
啃完了豬蹄後，再喝點清粥，吃點醃洋薑，爽口啊。
俺是眼大恨肚小！！！
記得離開老飄家後去盧森堡，在路上就又想老飄家的大鍋菜了。
老飄，早晨1點多到家了，睡到10點多才爬起來，還好，冰箱裏有本地朋友前一天放進去的生麵，榨醬，小黃瓜和花卷，沒餓著，有朋友真好！
謝謝老飄在比利時的大鍋飯款待，她會成為一生中的回味。
這小乖乖是混血的嗎？一直以為老大是北方人，查次戶口，老大祖籍何方？
親一口啊！走在外邊，貌似母子倆啊！一直等著看這小寶貝呢。
話說，大兒子真給你長臉了，養這麽好個孩子。
周末快樂啊！
我上次按這個方子醃了嫩薑，現在天氣熱，全靠它下飯了。不過我還扔了一把辣椒在裏麵。